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Posts tagged with ‘vegetariano’

  • Bizcocho de limón (adictivo)

    By manulechef on 24 mayo, 2015
      Quizás ya lo hayas leído con anterioridad en este blog porque es uno de los pilares sobre los que se construye el recetario que poco a poco estamos creando en manulechef.com: hay que reivindicar el valor de las recetas sencillas. Un plato no tiene que ser sofisticado para estar rico y ser memorable. Y si no me crees piénsalo un segundo, seguro […]
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  • Manzana caramelizada con espuma de vainilla y salsa de canela

    By manulechef on 6 febrero, 2015
    Este postre fue mi primera experiencia con una espuma. Y sí, cuando lo probé,  ¡decidí que necesitaba con urgencia un sifón issy en mi cocina! Sirve uno de estos como broche final en una cena con amigos y la ovación está garantizada. Dentro del vasito: unos daditos de manzana caramelizada al licor, con un chorrito de una rica salsa de canela que […]
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  • Mermelada de pera y jengibre

    By manulechef on 23 noviembre, 2014
    Tengo cierta admiración por aquellas recetas que apenas combinan un par de ingredientes y que dan por resultado algo sorprendente. Esta es sin duda una de esas. Recuerdo que la primera vez que preparé una mermelada pensé ¿cómo puede ser tan sencillo? ¡Pues lo es! Sólo fruta, azúcar, y unos minutos de paciencia a fuego lento. Hoy vamos a aprovechar que las peras […]
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  • Polos de fresa, lima y pimienta negra

    By manulechef on 8 septiembre, 2013
    Fresa, lima y pimienta negra. Si si, pimienta. Una combinación de lo más veraniega, super refrescante. Los polos (como los llamamos en España, en Latinoamérica son Paletas) son un helado a prueba de fallos para cualquier cocinero: siempre salen bien. ¿Existe algo más divertido y más refrescante que un polo de fruta? 100 % fruta, hecho en casa. Estos te […]
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  • Ensalada de verduras braseadas

    By manulechef on 23 marzo, 2013
    Dejame que te cuente qué lleva esta ensalada para que puedas hacerte una idea de lo que estamos hablando: láminas de calabacín y espárragos marcados a la parrilla, sobre una base de brotes verdes (o lechugas variadas, o rúcula, a tu elección), con tomates secos y queso de cabra desmigado. Todo ello rociado con un poco de aceite de albahaca […]
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  • Helado de chocolate negro (intenso)

    By manulechef on 7 octubre, 2012
      Si ya te has dado una vuelta por el recetario del blog (el índice que encontrarás en la cabecera de esta pagina) habrás visto que esta no es la primera receta de helado de chocolate que publicamos por aquí. Sin embargo, y a diferencia de aquella otra versión, en esta vamos a utilizar una técnica de elaboración diferente. Resumiéndolo […]
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  • Tarta de verduras (paso a paso)

    By manulechef on 1 septiembre, 2012
      Mi primer flechazo con una tarta salada fue hace unos años,  en uno de mis primeros viajes a Argentina. Antes por supuesto me había topado con la quiche francesa, pero no es lo mismo. Las tartas argentinas no siempre se hacen con masa quebrada como la quiche, y tienen un abanico de rellenos mucho más amplio y mucho más […]
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  • Yogur helado de cereza

    By manulechef on 3 junio, 2012
    El verano ha traído de vuelta la pasión por el helado en manulechef. Estos días hemos estado experimentando con algunas recetas nuevas y versionando algunos clásicos para traer ideas interesantes al blog. Así que ve desempolvando tu heladera, porque los próximos posts no le van a dar un respiro. El yogur helado ha sido todo un descubrimiento (frozen yogurt, si […]
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  • Sopa de verduras con huevo poché

    By manulechef on 24 abril, 2012
    Esta sopa es una pasada. Imagina por un momento un plato bien calentito de  sopa de verduras con mucho sabor  (¡a verduras por supuesto!) y en el centro un magnífico huevo poché en su punto justo de cocción, con la clara bien cuajada y la yema líquida. Todo ello acompañado de un poco de queso cremoso rallado. Cuando hundes la […]
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  • Crema de calabaza y mascarpone con piñones

    By manulechef on 14 mayo, 2011
    Recuerdo que a la crema de calabaza tuve que darle un par de oportunidades antes de convertirme en calabazófilo empedernido… (evidentemente estaba lidiando con la receta equivocada y al principio los resultados eran muy dispares, o demasiado dulce, o insípido, o demasiado especiado….). De esto hace ya mas de un año, y desde entonces he seguido probando todas las versiones […]
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