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  • Paletillas de cordero asadas

    Paletillas de cordero asadas

    By manulechef on 30 mayo, 2011

    Cada vez estoy más convencido de que esto de cocinar tiene mucho que ver con atreverse a superar tus límites. Y esta es una de esas recetas que ayuda a poner los límites de uno un poquito más lejos. En mi familia la experta en asados es mi hermana Pilar, quien por cierto es una auténtica chef de lo cotidiano

  • Crema de calabaza y mascarpone con piñones

    Crema de calabaza y mascarpone con piñones

    By manulechef on 14 mayo, 2011

    Recuerdo que a la crema de calabaza tuve que darle un par de oportunidades antes de convertirme en calabazófilo empedernido… (evidentemente estaba lidiando con la receta equivocada y al principio los resultados eran muy dispares, o demasiado dulce, o insípido, o demasiado especiado….). De esto hace ya mas de un año, y desde entonces he seguido probando todas las versiones

  • Crema de Fresas

    Crema de Fresas

    By manulechef on 5 mayo, 2011

    Me gusta esta época del año. Eso de que los días sean más largos me pone de buen humor. Por otra parte nuestra dieta empieza a adaptarse a las temperaturas primaverales. Hace un par de días tomé mi primer gazpacho en este 2011 (un plato que siempre asocio con la llegada del buen tiempo). Sería una pena no aprovechar la

  • Lasaña de verduras

    Lasaña de verduras

    By manulechef on 23 abril, 2011

      Tengo mucho cariño a esta receta porque me recuerda a mis primeros años en Madrid y a la cocina minúscula de mi primer apartamento. En aquella época empecé a disfrutar del placer de cocinar, de aventurarse con recetas nuevas, aunque tengo que confesar que el resultado no siempre era comestible. 🙂 La receta original es del libro «Recetas para

  • Torrijas con Thermomix

    Torrijas con Thermomix

    By manulechef on 22 abril, 2011

    ¿Qué es lo que más pereza te da de hacer torrijas? En mi caso, cuando toca freirlas. No he visto ninguna cocina que sobreviva impoluta a eso de freir unas torrijas. Así que cuando descubrí esta receta no pude dejarla pasar. Porque en esta versión las torrijas no van fritas al final, sino que se preparan al vapor en el