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  • Trenza de Pan de leche con pasas

    Trenza de Pan de leche con pasas

    By manulechef on 15 enero, 2011

    Cuando era un niño me fascinaba estar sentado frente al horno y ver las masas crecer en su interior. El horno era para mi como una especie de caja mágica: mi madre metía una amalgama pegajosa de huevos, harina y azúcar, y sacaba un fantástico bizcocho, o una espectacular base para un brazo de gitano. Aún hoy en día, cada vez que preparo algún dulce no puedo evitar embelesarme mirando cómo crecen las masas mientras se hornean. Todo eso de los levados es fascinante ¿no te parece? A mi me hace sentir un poco como un alquimista en la cocina. Y es que no hay nada mas apetitoso que un bollo recién horneado

  • Mermelada de piña

    Mermelada de piña

    By manulechef on 13 enero, 2011

    Que levante la mano quien no tenga en su nevera después de estas fiestas un trozo de piña que amenaza con echarse a perder. ¿Qué te parece si preparamos una rica mermelada de piña hecha en casa con nuestras propias manitas?

    Lo mejor de hacer mermelada casera es que sabes lo que comes: sólo fruta y azúcar. Nada más. Ni espesantes, ni colorantes, ni conservantes, ni nada extraño. Que cuando miras los ingredientes de algunas conservas parece que estés tomando sopa de letras, con tanto E, y tanto número. Será por eso que el sabor de la mermelada casera es tan intenso, porque sólo lleva fruta y azúcar.

  • Arroz marinero caldoso

    Arroz marinero caldoso

    By manulechef on 9 enero, 2011

    Me encanta el arroz. Soy capaz de tomarlo casi de cualquier manera. Y sin embargo durante mucho tiempo no conseguí cocinarlo en condiciones. Todos los arroces me quedaban pasados, o secos, o duros, o insípidos. Incluso en alguna ocasión (guardame el secreto) todo lo anterior a la vez. Lo mio con el arroz era un ir de fracaso en fracaso

  • Roscón de Reyes

    Roscón de Reyes

    By manulechef on 6 enero, 2011

    Todavía recuerdo la primera vez que hice un roscón de reyes, hace justo un año. La receta explicaba que el resultado con aquellas cantidades serían dos roscones medianos, pero cuando empecé a darle forma a mi me parecía que aquello era demasiado pequeño para ser un roscón como Dios manda y decidí hacer uno sólo con toda la masa. Ya

  • Perrunillas

    Perrunillas

    By manulechef on 2 enero, 2011

    Seguimos con los dulces para el invierno. Las perrunillas son un dulce típico castellano. La versión original de estas pastas  suele tener forma ovalada o redonda, pero aquí hemos  optado por darles formas más divertidas e incluir una almendrita en el centro. Guárdalas en una lata o caja hermética para conservarlas más tiempo. Cada vez que la destapes te llegará el