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reposteria

  • Pastel de chocolate y crema de queso con pistachos

    By manulechef on 2 febrero, 2011
    Yo soy de los que piensa que en la cocina, el aspecto importa. A veces incluso importa más que el sabor. Si, lo se, en esto del zampar me sale la vena conservadora, qué le vamos a hacer. Así que me muero de la envidia cuando veo las fotos de otros bloggers que son capaces de preparar dulces perfectos, inmaculados, con texturas imposibles, y los muestran sin pudor en sus blogs como diciendole al mundo "yo también podría haber diseñado la tarta de la boda de los príncipes si hubiese querido pero es que ese fin de semana estaba en Benidorm".
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  • Tarta de caramelo y nueces

    By manulechef on 27 enero, 2011
    Una finísima base de bizcocho (y he dicho de bizcocho ¡no de galletas trituradas!) sobre la que reposa una buena capa de crema de caramelo, y como topping, nueces bañadas en almíbar. Un postre superfácil de preparar, con un resultado espectacular. Si alguna vez has hecho una tarta tres chocolates con thermomix, la técnica en esta receta te va a resultar familiar. En este caso cambiamos el chocolate por caramelo líquido, para obtener una crema de caramelo suave, a la que le sienta muy bien el contraste en la textura de las nueces.
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  • Trenza de Pan de leche con pasas

    By manulechef on 15 enero, 2011
    Cuando era un niño me fascinaba estar sentado frente al horno y ver las masas crecer en su interior. El horno era para mi como una especie de caja mágica: mi madre metía una amalgama pegajosa de huevos, harina y azúcar, y sacaba un fantástico bizcocho, o una espectacular base para un brazo de gitano. Aún hoy en día, cada vez que preparo algún dulce no puedo evitar embelesarme mirando cómo crecen las masas mientras se hornean. Todo eso de los levados es fascinante ¿no te parece? A mi me hace sentir un poco como un alquimista en la cocina. Y es que no hay nada mas apetitoso que un bollo recién horneado
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  • Mermelada de piña

    By manulechef on 13 enero, 2011
    Que levante la mano quien no tenga en su nevera después de estas fiestas un trozo de piña que amenaza con echarse a perder. ¿Qué te parece si preparamos una rica mermelada de piña hecha en casa con nuestras propias manitas? Lo mejor de hacer mermelada casera es que sabes lo que comes: sólo fruta y azúcar. Nada más. Ni espesantes, ni colorantes, ni conservantes, ni nada extraño. Que cuando miras los ingredientes de algunas conservas parece que estés tomando sopa de letras, con tanto E, y tanto número. Será por eso que el sabor de la mermelada casera es tan intenso, porque sólo lleva fruta y azúcar.
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  • Roscón de Reyes

    By manulechef on 6 enero, 2011
    Todavía recuerdo la primera vez que hice un roscón de reyes, hace justo un año. La receta explicaba que el resultado con aquellas cantidades serían dos roscones medianos, pero cuando empecé a darle forma a mi me parecía que aquello era demasiado pequeño para ser un roscón como Dios manda y decidí hacer uno sólo con toda la masa. Ya […]
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  • Perrunillas

    By manulechef on 2 enero, 2011
    Seguimos con los dulces para el invierno. Las perrunillas son un dulce típico castellano. La versión original de estas pastas  suele tener forma ovalada o redonda, pero aquí hemos  optado por darles formas más divertidas e incluir una almendrita en el centro. Guárdalas en una lata o caja hermética para conservarlas más tiempo. Cada vez que la destapes te llegará el […]
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  • Mantecados de avellana

    By manulechef on 1 enero, 2011
    Estos mantecados han sido toda una sorpresa. Tengo que confesar que mientras los preparaba tenía todas las dudas sobre si aquello acabaría siendo comestible. Era la primera vez que hacía una receta de este tipo. Sin embargo el resultado es espectacular, con una textura suave que se deshace en la boca instantáneamente y un equilibrado sabor a avellanas y almendras. Con los ingredientes que lleva, este es si duda un dulce de invierno. Por eso opté por prepararlos en porciones pequeñas. Utilicé moldes redondos de pastas de te, así que más que mantecados son "bocados de mantecado". Pero creo que es una buena idea, de esta manera no se hacen pesados y cuando pruebas uno apetece repetir. Ayer llevé una bandeja al trabajo y volaron. Las cantidades que aparecen más abajo son las de la receta original. Aunque yo preparé la mitad de masa (solo hay que dividir por dos los ingredientes, no es necesario alterar los tiempos) el número final de dulces depende evidentemente del tamaño del molde que vayas a utilizar para cortarlos. Si no tienes cortapastas, puedes usar el cubilete de la TMX para hacer las porciones o un vaso pequeño.
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  • Galletas de Jengibre

    By manulechef on 20 diciembre, 2010
    Me encantan las galletas con especias. Me recuerdan al invierno, a las tardes de sofá con una bebida caliente en una mano y un buen libro en la otra, mientras fuera hace un tiempo de perros. Por eso llevo un par de semanas probando recetas de galletas con la thermomix. Las que os traigo hoy me han gustado mucho porque son muy fáciles de preparar. La receta es de Ana Sevilla. Llegué hasta ella a través del recetario oficial de vorwerk pero luego he podido averiguar que Ana tiene también un blog estupendo con cientos de ideas apetitosas. Como soy un buen chico, he respetado su receta al pie de la letra. Yo las he preparado usando jengibre fresco (un trozo de unos 6 g) que le da un aire fresco y un sabor muy especiado a la galleta. Aguantan estupendamente varios días si las guardas en un recipiente metálico o en un tupper bien cerrado (en casa no duraron más de una semana porque nos las zampamos antes :-) ) y como ocurre normalmente con estas masas, están más ricas al día siguiente. Por esta razón es mejor preparar la masa un día antes y hornearla cuando haya reposado unas 24 horas.
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