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postres

  • Manzana caramelizada con espuma de vainilla y salsa de canela

    By manulechef on 6 Febrero, 2015
    Este postre fue mi primera experiencia con una espuma. Y sí, cuando lo probé,  ¡decidí que necesitaba con urgencia un sifón issy en mi cocina! Sirve uno de estos como broche final en una cena con amigos y la ovación está garantizada. Dentro del vasito: unos daditos de manzana caramelizada al licor, con un chorrito de una rica salsa de canela que […]
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  • Helado de chocolate negro (intenso)

    By manulechef on 7 Octubre, 2012
      Si ya te has dado una vuelta por el recetario del blog (el índice que encontrarás en la cabecera de esta pagina) habrás visto que esta no es la primera receta de helado de chocolate que publicamos por aquí. Sin embargo, y a diferencia de aquella otra versión, en esta vamos a utilizar una técnica de elaboración diferente. Resumiéndolo […]
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  • Helado de ron con pasas

    By manulechef on 10 Junio, 2012
    Seguimos con la serie de recetas de helado en el blog. Esta fue quizás la primera receta gourmet que preparé del libro de David Lebovitz (The Perfect Scoop) y que os recomiendo absolutamente. Con ella me gané el respecto heladero en casa y ha sido un postre recurrente desde entonces. Así que no podía faltar aquí.
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  • Yogur helado de cereza

    By manulechef on 3 Junio, 2012
    El verano ha traído de vuelta la pasión por el helado en manulechef. Estos días hemos estado experimentando con algunas recetas nuevas y versionando algunos clásicos para traer ideas interesantes al blog. Así que ve desempolvando tu heladera, porque los próximos posts no le van a dar un respiro. El yogur helado ha sido todo un descubrimiento (frozen yogurt, si […]
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  • Sandwiches helados

    By manulechef on 27 Agosto, 2011
    Sandwiches de helado hechos en casa ¿quién puede resistirse a algo así? ¿Y si además te digo que las galletas de estos sandwiches llevan chips de chocolate y nueces?  Pues si, para morirse. Para que sea una fiesta completa, te recomiendo que lo rellenes con un heladito casero. El de la foto es de Nata, pero van perfectamente con un helado […]
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  • Yogur helado

    By manulechef on 14 Agosto, 2011
    Ultimamente se están poniendo de moda en Madrid las franquicias de yogur helado. El concepto de estos locales es similar al de una heladería en la que han cambiado las cremas heladas por yogur. Llao llao, smooy o Yoyogur han sido los primeros en desembarcar… y apuesto a que no serán los últimos. El yogur helado es un postre lleno de ventajas: sigue […]
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  • Helado de coco tostado

    By manulechef on 9 Agosto, 2011
    En la cocina de le chef llevamos unas semanas que no le damos un respiro al accesorio helador de la kitchenaid 😉 Nos hemos propuesto amortizar la inversión cuanto antes, así que en casa estamos que no damos abasto con tanto helado. Al cuerno la operación bikini ¡michelines al poder! Por eso las próximas entradas van a ser de lo más […]
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  • Helado de Chocolate

    By manulechef on 3 Julio, 2011
    Creo que el helado fue una de las primeras recetas que intenté preparar en mi vida. Cuando era un niño, en mi pueblo había una señora que cada verano vendía en su tienda helado casero que hacía ella misma. Se llamaba Visita. Y recuerdo los últimos días de colegio dando un pequeño rodeo con mis amigos en el camino a […]
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  • Crema de Fresas

    By manulechef on 5 Mayo, 2011
    Me gusta esta época del año. Eso de que los días sean más largos me pone de buen humor. Por otra parte nuestra dieta empieza a adaptarse a las temperaturas primaverales. Hace un par de días tomé mi primer gazpacho en este 2011 (un plato que siempre asocio con la llegada del buen tiempo). Sería una pena no aprovechar la […]
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  • Yogur líquido de limón

    By manulechef on 24 Enero, 2011
    Dos segundos. Eso es lo que se tarda en preparar esta receta que es un clásico en thermomix. Se le conoce como “yogur líquido de limón” aunque en realidad no es un yogur, sino un batido de leche. Pero su textura es tan cremosa (un punto espumosa) que pasa perfectamente por un sucedáneo de yogur líquido. Leche y zumo limón […]
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