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pescados y marisco

  • Pulpo a la gallega en 7 minutos

    By manulechef on 3 Marzo, 2012
    El mejor pulpo que he tomado nunca lo prepara siempre con muchísimo cariño Amalia, argentina nacida en Galicia, que bien podría ser una gallega con acento argentino. Cuando viene a visitarnos, nuestra cocina se convierte de repente en la mejor pulpería del mundo. Amalia sigue el método tradicional de “asustar el pulpo” varias veces antes de cocerlo y siempre pone […]
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  • Albóndigas de rape en salsa verde

    By manulechef on 11 Febrero, 2012
    Últimamente le estoy pillando el gusto a esto de hacer bolitas con la comida. Es casi adictivo. En un intento de poner glamour a unas albóndigas, las vamos a preparar en salsa verde. Y como en este blog vamos de modernos, a estas les vamos a dar un toque chic haciéndolas con rape. No me digas que esto no es […]
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  • Alubias con sepia

    By manulechef on 19 Enero, 2011
    ¡Qué injusto es que asociemos las legumbres con comidas pesadas o grasas! Si yo fuera una alubia me pondría a protestar en twitter, cuanto menos. Ok, estoy de acuerdo con que las alubias se llevan bien con el tocino o con el chorizo... pero ¿y por qué no con una sepia? ¡Hombre ya con los estereotipos! Así que hoy desde aquí vamos a hacer nuestra contribución por una sociedad más plural, casando alubias con sepias. Desde hoy abandonan el extraño constructo de las "parejas de hecho" para convertirse en esposa y esposa, y dar como resultado un apetitosísimo plato de legumbres bajo en grasas que no puedes dejar de probar.
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  • Arroz marinero caldoso

    By manulechef on 9 Enero, 2011
    Me encanta el arroz. Soy capaz de tomarlo casi de cualquier manera. Y sin embargo durante mucho tiempo no conseguí cocinarlo en condiciones. Todos los arroces me quedaban pasados, o secos, o duros, o insípidos. Incluso en alguna ocasión (guardame el secreto) todo lo anterior a la vez. Lo mio con el arroz era un ir de fracaso en fracaso […]
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