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Author archive for manulechef

  • Bizcocho de limón (adictivo)

    By manulechef on 24 mayo, 2015
      Quizás ya lo hayas leído con anterioridad en este blog porque es uno de los pilares sobre los que se construye el recetario que poco a poco estamos creando en manulechef.com: hay que reivindicar el valor de las recetas sencillas. Un plato no tiene que ser sofisticado para estar rico y ser memorable. Y si no me crees piénsalo un segundo, seguro […]
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  • Manzana caramelizada con espuma de vainilla y salsa de canela

    By manulechef on 6 febrero, 2015
    Este postre fue mi primera experiencia con una espuma. Y sí, cuando lo probé,  ¡decidí que necesitaba con urgencia un sifón issy en mi cocina! Sirve uno de estos como broche final en una cena con amigos y la ovación está garantizada. Dentro del vasito: unos daditos de manzana caramelizada al licor, con un chorrito de una rica salsa de canela que […]
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  • Mermelada de pera y jengibre

    By manulechef on 23 noviembre, 2014
    Tengo cierta admiración por aquellas recetas que apenas combinan un par de ingredientes y que dan por resultado algo sorprendente. Esta es sin duda una de esas. Recuerdo que la primera vez que preparé una mermelada pensé ¿cómo puede ser tan sencillo? ¡Pues lo es! Sólo fruta, azúcar, y unos minutos de paciencia a fuego lento. Hoy vamos a aprovechar que las peras […]
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  • Polos de fresa, lima y pimienta negra

    By manulechef on 8 septiembre, 2013
    Fresa, lima y pimienta negra. Si si, pimienta. Una combinación de lo más veraniega, super refrescante. Los polos (como los llamamos en España, en Latinoamérica son Paletas) son un helado a prueba de fallos para cualquier cocinero: siempre salen bien. ¿Existe algo más divertido y más refrescante que un polo de fruta? 100 % fruta, hecho en casa. Estos te […]
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  • Brocoli a la parrilla con ajada de chiles

    By manulechef on 27 abril, 2013
    La primera vez que preparé esta receta estuve un par de días deseando encontrar un rato para repetirla. Cuando le comenté a uno de mis compis que estaba encanchado al brócoli me respondió “¿de verdad? pero tú con el brócoli que haces, ¿te lo fumas?”. Y es que seamos honestos, el brócoli tiene fama de ser una verdura bastante aburridilla. […]
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  • Helado de dulce de leche

    By manulechef on 21 abril, 2013
    Vamos a celebrar la primavera con uno de esos helados míticos… Cocinillas ¡ha llegado la hora de desempolvar las heladeras! Esta vez con una receta sencillita y requeterica a partes iguales. ¡Al cuerno la operación bikini! ¿A quién no le gusta el dulce de leche? Es uno de esos sabores para los que es difícil encontrar detractores. Pues imagínatelo helado. […]
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  • Muffins de manzana y zanahoria con frutos secos

    By manulechef on 6 abril, 2013
    ¿Puede un muffin convertirse en una experiencia memorable? Ok, ya se lo que estás pensando… “si un muffin se convierte en una experiencia memorable para ti… deberías viajar más” ¡Pero es que estoy fascinado con esta receta!  Es lo que tiene ser un ñampazampa vocacional. Imagina un muffin de manzana y zanahoria (que aportan un toque jugosito), al que añadimos […]
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  • Ensalada de verduras braseadas

    By manulechef on 23 marzo, 2013
    Dejame que te cuente qué lleva esta ensalada para que puedas hacerte una idea de lo que estamos hablando: láminas de calabacín y espárragos marcados a la parrilla, sobre una base de brotes verdes (o lechugas variadas, o rúcula, a tu elección), con tomates secos y queso de cabra desmigado. Todo ello rociado con un poco de aceite de albahaca […]
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  • Tomates secos en el horno

    By manulechef on 18 marzo, 2013
    Prácticamente tres meses sin una nueva receta es demasiado tiempo. Pero es que estas últimas semanas hemos estado haciendo cambios en la web. Y aunque todavía nos quedan algunos remates, ya está prácticamente lista la nueva versión de manulechef. Esto de los blogs ha cambiado mucho en los dos últimos años ¡y empezabamos a tener cierto tufillo vintage que no […]
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  • Carrot Cake

    By manulechef on 9 diciembre, 2012
    A estas alturas de la película creo que he preparado más de una decena de versiones diferentes de este clásico. Si, estoy de acuerdo, esta adición al carrot cake me la tengo que hacer mirar. De entre todas, un par de ellas se han convertido ya en mis recetas favoritas. Hoy os traigo la primera de las dos, la versión […]
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