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Bizcocho de limón (adictivo)

bizcocho de limón blog

 

Quizás ya lo hayas leído con anterioridad en este blog porque es uno de los pilares sobre los que se construye el recetario que poco a poco estamos creando en manulechef.com: hay que reivindicar el valor de las recetas sencillas. Un plato no tiene que ser sofisticado para estar rico y ser memorable. Y si no me crees piénsalo un segundo, seguro que también en tu caso la mayoría de las comidas que recuerdas con más cariño son preparaciones muy sencillas que seguramente te  cocinaba  alguien que te quiere o te ha querido mucho ¿a que sí?

Pues este bizcocho ha venido para quedarse en tu colección de recetas memorables. En la tuya y en la de aquellos que tú más quieras: si no lo conocías antes, aprovecha para regalárselo a alguien a quien quieras mucho ¿se te ocurre una mejor manera de fabricar recuerdos?

En mi caso, la primera vez que probé esta explosión dulce de limón fue de la mano de mi compañera Isa, con quien comparto la pasión por la repostería y los fogones. Isa prepara las tartas más espectaculares que haya visto nunca. Es una pena que sólo las haga para friends & family, porque se haría un hueco en el mercado rápidamente. Un día lo trajo para desayunar a la escuela de cocina ¡y desapareció en un abrir y cerrar de ojos!

Una advertencia antes de pasar a la receta: cuidado con este bizcocho que es realmente adictivo. Y en mi caso adictivo significa haberlo horneado por la mañana y que no llegue vivo al café de las 5. ¡Luego no digas que no te lo advertí! 😉

Observaciones:

  • Para el glaseado, si puedes, usa azúcar glas comprada (azúcar impalpable, como la llaman en algunos países en latinoamérica). La alternativa de triturar el azúcar en casa con tu robot de cocina no siempre da los mismos resultados en la consistencia del glaseado (debe ser que el azúcar glas que compramos en el súper lleva otros aditivos que mejoran la consistencia).
  • Como ves en la foto, hemos decorado el glaseado confitando unas tiras de piel de limón, pero esto es opcional. Para confitar la piel de limón, haz un almíbar (50% agua 50% azúcar) y sumerge en él las tiras de piel de limón (¡sólo la parte amarilla de la piel! Sin nada de parte blanca, que amarga). Déjalo cocer unos minutos, retira y reserva.

 

 

bizcocho de limón 2 blog

 

Bizcocho de limón (adictivo)
 
Autor:
Ingredientes
Para la masa
  • 235 g de azúcar
  • 185 g de huevo
  • 100 g de nata líquida
  • 1 g de sal
  • 180 g de harina
  • 3 g de levadura química
  • 2 limones (su ralladura)
  • 60 g de mantequilla fundida
Para el jarabe de limón
  • 100 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de zumo de limón
Para el glaseado de limón
  • 200 g de azúcar
  • 30 g de zumo de limón
Elaboración
  1. Unas horas antes (o mejor la víspera) mezclar la ralladura de los dos limones con el azúcar… porque así el azúcar estará infusionado de limón y dará más aroma y sabor al bizcocho. Alternativamente, puedes triturar el azúcar y la ralladura de limón en un molinillo o robot de cocina (o en tu thermomix, si tienes), con lo que podrías ahorrarte el paso de infusionar el azúcar y ganar algo de tiempo.
  2. Mezcla primero los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, y bate inmediatamente hasta que los huevos empiecen a blanquear ligeramente.
  3. Añade a la mezcla anterior la nata e intégrala bien.
  4. Tamiza la harina y la levadura química y añadelas a la mezcla anterior. Incorpora también la mantequilla fundida. Lleva la masa a un molde que previamente habrás engrasado con mantequilla. Resérvalo en el frigorífico durante al menos media hora. Mientras tanto prepararemos el jarabe de limón y el glaseado (ver más abajo).
  5. Pon el horno a precalentar a 170º
  6. Extrae el molde del frigorífico y da unos golpes contra la encimara (para ayudar a eliminar las burbujas de aire que puedan haberse quedado atrapadas en la masa). Con la punta de un cuchillo traza una linea recta en la masa, de esta manera ayudarás a que la masa "respire" durante la cocción.
  7. Introduce en el horno precalentado a 170º y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Comprueba el punto de cocción introduciendo un palito o un cuchillo fino en el bizcocho, al extraerlo debe salir limpio. Si no es así hornea unos minutos más y repite la prueba.
  8. Cuando el bizcocho esté cocido, y antes de desmoldarlo, vierte sobre él el jarabe de limón. Alternativamente puedes desmoldarlo sobre una rejilla encima de un plato y verter el jarabe por encima, recogiendo el exceso en el plato. Baña el bizcocho sin miedo, así te quedará con un sabor más intenso y más jugoso.
  9. Cuando esté frio desmolda y vierte por encima el glaseado de limón. Puedes decorarlo con unas tiras de limón confitado, ralladura de limón o lima, o unos gajos de limón al natural.
Para el jarabe de limón:
  1. En un cazo pequeño añade el agua y el azúcar. Llévalo a ebullición batiendo con unas varillas para ayudar a su disolución. Déjalo hervir un minuto, se habrá formado un almíbar ligero. Retira del fuego y añade el jugo de limón. Mezcla con unas varillas y reserva.
Para el glaseado de limón:
  1. En un bol mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón. Integra bien y viértelo sobre el bizcocho desmoldado y frio.
 

5 Comments

  1. charo 25 Mayo, 2015 Reply

    lo copio desde luego, hasta por las fotos se ve adictivo!

    • Author
      manulechef 27 Mayo, 2015 Reply

      espero impaciente que me cuentes cómo te fue!!

  2. Luz Marina Escobar 20 Septiembre, 2015 Reply

    Me gusto se ve Buenísimo

  3. Yanina Uran 5 Octubre, 2016 Reply

    Hola, una consulta. Se puede utilizar esta receta y reemplazar el limón x la naranja?

    • Author
      manulechef 12 Octubre, 2016 Reply

      Hola Yanina, no he probado a sustituirlo por naranja pero en principio parece una estupenda idea. Si te animas a probarlo cuéntanos cómo te fue!

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