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Mermelada de pera y jengibre

mermelada de pera y jengibre manulechef

Tengo cierta admiración por aquellas recetas que apenas combinan un par de ingredientes y que dan por resultado algo sorprendente. Esta es sin duda una de esas. Recuerdo que la primera vez que preparé una mermelada pensé ¿cómo puede ser tan sencillo? ¡Pues lo es! Sólo fruta, azúcar, y unos minutos de paciencia a fuego lento.

Hoy vamos a aprovechar que las peras están aún de temporada (¡ya les queda poco!) para hacer una confitura a la que daremos un puntito de descaro añadiendo jengibre fresco recién rallado. Imagínate esta mermelada de peras y jengibre sobre unas tostadas crujientes con queso fresco o con Philadelphia…  ¿a que suena apetecible?

Y si después de hacerla te convences de lo fácil que es y quieres  seguir probando nuevos sabores, aquí tienes otra variante a la que merece la pena hincarle el diente: nuestra mermelada de piña.

¿Nos ponemos manos a la obra?

Mermelada de pera y jengibre
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 kg de peras bastante duras
  • 700 g de azúcar
  • 50 g de raiz de jengibre fresco
  • 2-3 tarros de vidrio con tapa (para conservar la mermelada)
Elaboración
  1. Esterilizamos los tarros de cristal: Coloca los tarros de vidrio y sus tapas en una cacerola con agua, colocando una servilleta de papel en el fondos, pon al fuego y lleva a ebullición. Deja hervir durante 20 minutos. Pasado ese tiempo extrae los tarros y sus tapas del agua (con cuidado de no tocar el interior) y deja secar al aire.
  2. Lava, pela y quita las pepitas a las peras. Corta las peras en cubos regulares de aproximadamente 0,5 cm. Ralla el jengibre con la parte fina del rallador y reserva.
  3. Coloca la pera en una cacerola con fondo grueso. Añade el azúcar y el jengibre rallado y pon todo a fuego medio hasta que comience la ebullición. Baja el fuego al mínimo manteniendo una ebullición suave y deja cocer removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 45 minutos. Si dispones de un termómetro para cocina, tu mermelada estará lista cuando alcance la temperatura de 104º. Si la pera quedó muy gruesa para tu gusto, puedes aplastarla con un tenedor o con un aplasta patatas.
  4. Retira del fuego y rellena los tarros que teníamos reservados. Ciérralos y dales la vuelta con la tapa hacia abajo. Deja enfriar en esa posición, para generar vacío en el interior. Conservar en frío.
 


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2 Comments

  1. Ursu 12 Mayo, 2016 Reply

    Hola Manuel! 700gr de azúcar no es mucha cantidad? Gracias!!

    • Author
      manulechef 26 Junio, 2016 Reply

      Hola Ursu, 700 g es la cantidad para 1 kg de peras. Las mermeladas suelen llevar un 50% de fruta y un 50% de azúcar. En este caso hemos bajado un poco el peso del azúcar. Pero siempre puedes ajustarlo a tu gusto. Al menos la primera vez te animo a que pruebes la receta con las cantidades que se indican. Ya me contarás!

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