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Polos de fresa, lima y pimienta negra

Paletas fresa lima y pimienta negra_blog

Fresa, lima y pimienta negra. Si si, pimienta. Una combinación de lo más veraniega, super refrescante. Los polos (como los llamamos en España, en Latinoamérica son Paletas) son un helado a prueba de fallos para cualquier cocinero: siempre salen bien. ¿Existe algo más divertido y más refrescante que un polo de fruta? 100 % fruta, hecho en casa. Estos te van a dejar sin palabras desde el primer lametazo. ¡Palabra de chef!

Si quieres servir esta receta como postre en una comida un poco más formal, puedes convertirlo en un sorbete de lujo de la siguiente manera: sigue la receta para preparar la mezcla como se indica hasta el paso 2. Luego añade la sal, el zumo de lima y tritura en una batidora. Pasa la mezcla triturada por un colador fino (para eliminar las semillas de la fresa, que en el sorbete son más incómodas). Añade la pimienta, mezcla bien con una cuchara, y procesa la mezcla en tu heladera (máquina de hacer helados, para los que me leeis desde latinoamérica). Conseguirás un sorbete delicioso. Puedes servirlo acompañado de una bola de yogur helado y unas hojas de menta fresca para decorar.

Observaciones:

– La pimienta y la lima combinan fabulosamente bien con las fresas. Tanto es así que estoy pensando en usarlo como salsa o sirope para helados o crepes. Pero si te da reparo lo de la pimienta, puedes eliminarlo. Ya verás que seguirá siendo delicioso.

– Si necesitas más cantidad, duplica las cantidades de ingredientes (no necesitas modificar los tiempos).

– Para conseguir una forma más auténtica (como en la foto) necesitas unos moldes para polos (también llamados poleras). Son fáciles de encontrar y muy baratos. Yo he usado unos que compré en el chino del barrio por menos de dos euros. Pero si en tu cocina no cabe ni un trasto más, también puedes usar unas tazas de café o unos vasitos de plástico. El resultado será igual de divertido… y en estas cosas la forma es lo de menos siempre que el contenido esté así de delicioso.

Polos de fresa, lima y pimienta negra
 
Ingredientes para cuatro polos (dependiendo del tamaño de tus moldes). Puedes doblar las cantidades para conseguir el doble de raciones, sin necesidad de alterar los tiempos.
Autor:
Tipo de receta: helados
Porciones: 4 raciones
Ingredientes
  • 300 gr de fresas cortadas en cuartos
  • 75 gr de azúcar
  • 80 gr de agua
  • El jugo de 1 lima
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Elaboración
  1. Mezcla las fresas con el azúcar en un bol, y déjalas reposar durante 15 minutos.
  2. Transfiere la mezcla a un cazo y añade el agua. Lleva a ebullición y deja reducir a fuego lento durante 5 minutos. Aparta del fuego y deja enfriar hasta que la mezcla quede a temperatura ambiente (puedes acelerar el proceso sumergiendo el cazo en un bol de agua fria con hielo).
  3. Una vez frío, transfiere a una batidora, añade el zumo de lima, la pimienta y la sal hasta y bate hasta obtener una crema suave.
  4. Llena los moldes con esta mezcla.
  5. Congela durante un mínimo de 5 horas. Para desmoldar, sumerge el molde en agua tibia unos segundo y extrae el helado.
Fuente: smittenkitchen.com 

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1 Comment

  1. video=x1vfyfc 24 mayo, 2014 Reply

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    Thanks!

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