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Carrot Cake

carrot cake pret a manger

A estas alturas de la película creo que he preparado más de una decena de versiones diferentes de este clásico. Si, estoy de acuerdo, esta adición al carrot cake me la tengo que hacer mirar. De entre todas, un par de ellas se han convertido ya en mis recetas favoritas. Hoy os traigo la primera de las dos, la versión que más veces he cocinado y compartido con family & friends.

Cuando tengo la suerte de viajar a Londres siempre intento hacer una parada en Pret a Manger (una cadena de comida rápida «saludable») con la única excusa de  zamparme una porción de su carrot cake con un «latte tall» (lo que viene siendo el café con leche de toda la vida, pero en moderno). Me encanta el carrot cake del pret, tanto que desde la primera vez que lo probé he andado a la caza de su receta. Y para mi regozijo (y el de mis michelines), la acabé encontrando en el libro que tienen publicado con las recetas de la cadena. Si Londres no te pilla a la vuelta de la esquina, deberías intentar esta receta para saber de lo que te hablo.

Aunque para mi gusto la receta original es casi perfecta, después de probar tantas versiones uno se acaba volviendo un pelín tiquismiquis, así que me he atrevido a hacer alguna mejora añadiendo y quitando un par de ingredientes. Aunque las diferencias son muy sutiles, la versión manulechef es a mi gusto la mejor de todas (que se note que no tengo abuela). En cualquier caso, las modificaciones sobre la receta original están indicadas más abajo, por si te animas a probar las dos versiones. Si no eres capaz de decidirte por una de las dos, prepáralas  ambas y decide luego cual te gustó más.

Hazme caso, pocas cosas apetecen más en estas tardes de invierno que una taza de café gigante y una porción de carrot cake. Acompañalo con un buen libro, una mantita en el sofá y algo de música… ¡y querrás que se pare el tiempo!

carrot cake pret 2013

 

Observaciones

  • las dosis indicadas de los ingredientes están realizadas con cucharas medidoras, pero si no tienes a mano, siempre puedes intentar aproximarte a las mismas con las cucharas y cucharillas de toda la vida.
  • Si tienes tiempo, prepara esta receta la víspera antes de consumirlo. El carrot cake mejora notablemente de un día para el siguiente. Debido a la cobertura de queso, deberías conservarlo en el frigorífico, tapado por una de esas prácticas campanas de cristal (o de plástico) que encontrarás en Ikea por menos de 20 euros, o en tiendas de cocina especializadas.
  • Si quieres probar la receta original: añade 75g de piña en conserva, picada en trozos menuditos y elimina el clavo.
  • Un truco para picar las nueces: introdúcelas en una bolsita de plástico y pásales el rodillo de cocina por encima varias veces.
Carrot Cake
 
La famosa receta de carrot cake de "pret a manger".
Autor:
Tipo de receta: reposteria
Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO
  • 2 huevos tamaño L
  • 200 g azúcar moreno
  • 150 ml aceite de girasol
  • 200 g zanahoria rallada
  • 50 g nueces picadas
  • 40 g coco rallado
  • 200 g harina
  • 1 cucharada canela molida
  • ¼ cucharadita clavo molido
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
PARA LA COBERTURA
  • 400 g azúcar glas (en algunos países conocida como azúcar impalpable)
  • 100 g queso crema tipo Philadelphia (¡no usar la versión light!)
  • 50 g mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 170 ºC. Prepara un molde de unos 23 cms forrandolo con papel de hornear o bien engrasándolo y enhariándolo.
  2. Pica las nueces y ralla la zanahoria.
  3. En un bol, bate los huevos con las varillas de un batidor eléctrico a velocidad alta (tipo kitchenaid o similar), añade el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa. Mantén la batidora a velocidad alta y añade el aceite poco a poco con un hilo constante. Continúa batiendo a velocidad alta hasta que esté completamente integrado.
  4. En un bol separado tamiza los ingredientes secos: la harina, la canela, el clavo, la levadura en polvo y la sal. Mézclalos bien.
  5. Añade en varias tandas y poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos, realizando movimientos envolvente (de fuera hacia adentro) con una cuchara de madera, hasta que se hayan integrado completamente.
  6. Añade a la mezcla la zanahoria rallada, el coco y las nueces. Continúa mezclando con movimientos envolventes hasta que esté integrado. Ten cuidado de no trabajar en exceso esta masa.
  7. Transfiere la masa al molde y hornea durante aproximadamente una hora o hasta que al introducir una aguja en el bizcocho esta salga límpia. Si durante la coción observas que se tuesta demasiado rápido por arriba, cubre el molde con papel de hornear o de aluminio para evitar que se queme.
  8. Mientras tanto prepara la cobertura. Corta la mantequilla en trozos pequeños y con un batidor eléctrico (tipo kitchenaid) mezcla la mantequilla con el queso crema a velocidad media hasta que estén bien integrados. Añade el azúcar glass en tres tandas, batiendo a velocidad media hasta que esté bien integrado. Reserva la cobertura de queso y azúcar en el frigorífico.
  9. Cuando haya terminado el horneado, deja el bizcocho reposar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. Luego desmoldalo, córtalo por la mitad usando un cuchillo de sierra (como los de cortar pan) y unta una de las mitades con ⅓ de la crema de queso. Junta ambas mitades y usa los ⅔ de crema restantes para cubrir el pastel. Si no deseas rellenar el bizcocho con la crema, también puedes poner toda la cobertura por encima. Decora con unas nueces y déjalo reposar hasta el momento de servir.

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10 Comments

  1. Inma 26 febrero, 2013 Reply

    Hola!!! Anoche encontré tu blog y hoy mismo estaba haciendo el carrot cake!!!! Delicioso!!! Muchas gracias!!! Luego publicaré en el blog!!!
    En la página de facebook ya lo he puesto!!!
    http://www.facebook.com/chocolateblancoynegro
    Saludos y me encanta tu página!!!

    • Author
      manulechef 27 febrero, 2013 Reply

      Bienvenida a esta cocina Inma! He visto las fotos y tiene una pinta estupenda, ya nos contarás que tal de sabor. Cuidado que es adictivo!! 😀

  2. Roberto 14 octubre, 2013 Reply

    He preparado la tarta y la he llevado a la oficina! Ha sido un éxito rotundo! Muchos me han prentado de dónde he sacado la receta y les he enviado el link!

  3. Patricia cardenas 26 noviembre, 2013 Reply

    Hice la receta y quedó espectacular !!!! Gracias por compartirla

    • Author
      manulechef 26 noviembre, 2013 Reply

      Me alegro un montón Patricia! Gracias a ti y cuidado q es adictiva!!

  4. Noelia 3 abril, 2015 Reply

    Pibe, me enamoré

    • Author
      manulechef 27 mayo, 2015 Reply

      Es que este carrot cake es irresistible. Lo mío también fue amor a primera vista! 😉

  5. erika 18 julio, 2015 Reply

    gracias por compartir esta receta, realmente es deliciosa

  6. Haydee 12 septiembre, 2015 Reply

    Muchas gracias por esta receta tan rica. Esta tarde lo preparé, pero como no me gustan los clavos, decidí ponerle jengibre que me encanta y que verdad es que quedó delicioso.

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