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Yogur helado de cereza

helado de yogur de cereza

El verano ha traído de vuelta la pasión por el helado en manulechef. Estos días hemos estado experimentando con algunas recetas nuevas y versionando algunos clásicos para traer ideas interesantes al blog. Así que ve desempolvando tu heladera, porque los próximos posts no le van a dar un respiro.

El yogur helado ha sido todo un descubrimiento (frozen yogurt, si quieres que suene más chic). Las calles de algunas ciudades en España se han visto inundadas por establecimientos que lo comercializan… pero aquellos intrépidos que os habéis atrevido a hacerlo en casa ya sabeis que ninguna de esas marcas se aproxima ni de cerca al que puedes preparar en tu cocina de la manera más sencilla. En esta entrada de hace un año encontrarás mi receta favorita.

¿Y si combinamos yogur y fruta en un helado? Aprovechando que las cerezas están de temporada, eso es precisamente lo que te propongo que hagamos hoy. El resultado es espectacular: Un sabor intenso a cerezas en un postre muy muy ligero con el que vas a quedar como un auténtico chef. Sorprende el color ¿verdad? Pues es 100% natural.

OBSERVACIONES

  • Como en anteriores recetas de helado, te recomiendo que uses una heladera para batir la mezcla (lo que conocemos como la fase del “mantecado” del helado). La textura aireada que consigues con cualquiera de estos aparatos es clave para que el resultado tenga un aspecto de auténtica heladería, y sorprendentemente mejora al sabor.

 

YOGUR HELADO DE CEREZA
 
Solo fruta y yogur ¿hay una mejor manera de tomar helado?
Tipo de receta: Helados
Ingredientes
  • 450 g cerezas (pesadas con hueso)
  • 150 g azúcar
  • 240 g yogur griego natural sin azúcar
  • 2 gotas extracto de almendra (opcional, realza el sabor de la cereza)
Elaboración
  1. Quítale el hueso a las cerezas. Colócalas en un cazo con el azúcar. Tápalo y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo y déjalo cocer durante 5 minutos aproximadamente (hasta que las cerezas estén tiernas y cocinadas), removiendo de vez en cuando para favorecer que se mezclen los jugos de la cereza con el almíbar.
  2. Vierte el contenido del cazo en una batidora o en tu procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura muy fina. Añade el yogur y el extracto de almendra, y tritura de nuevo.
  3. Pon a enfriar esta mezcla en tu nevera durante unas dos horas. Luego, añade la mezcla al recipiente de tu heladora y continúa siguiendo las instrucciones del fabricante. En casa usamos el accesorio helador de kitchen aid, por lo que basta con batir esta mezcla en el mismo durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Vierte el helado en el recipiente en el que vayas a conservarlo e introdúcelo en el congelador durante 3 horas mínimo. Sácalo del congelador 10 minutos antes de servir para que recupere la textura.
 
Yogur helado de cereza (con THERMOMIX)
 
Sólo fruta y yogur, ¿hay una forma más sana de tomar helado? Receta para thermomix (necesitarás heladera).
Autor:
Tipo de receta: helados
Ingredientes
  • 450 g cerezas (pesadas con hueso)
  • 150 g azúcar
  • 240 g yogur griego natural sin azúcar
  • 2 gotas extracto de almendra (opcional, realza el sabor de la cereza)
Elaboración
  1. Quítale el hueso a las cerezas. Introdúcelas en el vaso de thermomix, y añade el azúcar. Programa 7 minutos, 100 º velocidad 1.
  2. Introduce en el vaso el yogur y el extracto de almendras. Programa 1 minuto velocidad progresiva 5-7-9.
  3. Pon a enfriar esta mezcla en tu nevera durante unas dos horas. Luego, añade la mezcla al recipiente de tu heladora y continúa siguiendo las instrucciones del fabricante. En casa usamos el accesorio helador de kitchen aid, por lo que basta con batir esta mezcla en el mismo durante 15 minutos aproximadamente.
  4. Vierte el helado en el recipiente en el que vayas a conservarlo e introdúcelo en el congelador durante 3 horas mínimo. Sácalo del congelador 10 minutos antes de servir para que recupere la textura.
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13 Comments

  1. Manderley 5 Junio, 2012 Reply

    Jo, yo no tengo heladera!! Tengo la Th. pero si dices que queda mejor con la heladera por aquello de mantecarse…jo… bueno, puedo intentarlo y a ver qué pasa, debe estar de lo más rico.

    besos

    • Author
      manulechef 7 Junio, 2012 Reply

      La Thermomix es fabulosa para preparar las cremas q vayas a congelar, y para hacer sorbetes o semifredos. Pero para el resto necesitas una heladera. Por menos de 50 eur encuentras en el mercado. Todo lo demás es como intentar hacer pizzas en el varoma: no funciona. 😉

  2. [Mesa para cuatro] 5 Junio, 2012 Reply

    ¡Qué fresquito y apetecible! Habrá que probar esta receta, aunque tenga que hacerme con una heladera 😀

    • Author
      manulechef 7 Junio, 2012 Reply

      Animo con esa heladera. Te aseguro que la habrás amortizado con el tercer helado 😉 te va a convertir en incondicional de los helados caseros 😉

  3. Muy buena pinta! Aprovecho que has colgado esta receta con cerezas para darte noticia de un concurso de recetas (en formato pincho/tapa) elaboradas con cerezas. Quedan sólo un par de días para participar, pero por si te interesa te paso las bases: http://www.embajadadelahuerta.com/2012/05/concurso-de-recetas-cereza-de-milagro.html

    Saludos

    • Author
      manulechef 7 Junio, 2012 Reply

      Gracias por el aviso. Le echare un vistazo. Suerte con el concurso

  4. BOCADOS CASEROS 11 Julio, 2012 Reply

    Me parece un helado perfecto y super natural como bien dices,te veo por twitter..un saludo

    • Author
      manulechef 15 Julio, 2012 Reply

      fruta de temporada y yogur ¡no puede ser más sano! 🙂

  5. sandra 30 Mayo, 2013 Reply

    Hola, me he comprado la heladera y estoy buscando eso recetas de helados, lo que quería preguntarte, en lugar de yogur griego, puedo poner yogur de soja? es que no puedo con la lactosa, la proteina de la vaca, y nada relacionado con el lacteo.

    gracias.

    • Author
      manulechef 30 Mayo, 2013 Reply

      Claro Sandra, puedes usar soja sin problema. El sabor será distinto evidentemente, pero congelara con prácticamente la misma textura.

  6. José 17 Julio, 2013 Reply

    Manule: Gracias por tu receta! Podrías decir aproximadamente el volumen de helado que producen esas cantidades? Es que tengo que preparar para 10 personas!

    • Author
      manulechef 17 Julio, 2013 Reply

      En torno a medio litro (un poco más). Para 10 comensales yo prepararía el doble de las cantidades indicadas. Cuidado! Si el bol de tu heladera no es muy grande quizás tengas que hacerlo en dos tandas.

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