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Sopa de verduras con huevo poché

sopa de verduras

Esta sopa es una pasada. Imagina por un momento un plato bien calentito de  sopa de verduras con mucho sabor  (¡a verduras por supuesto!) y en el centro un magnífico huevo poché en su punto justo de cocción, con la clara bien cuajada y la yema líquida. Todo ello acompañado de un poco de queso cremoso rallado. Cuando hundes la cuchara en el plato rompiendo el huevo, la yema se desparrama en la sopa y empieza una fiesta de sabores que dura hasta la última cucharada.

No es raro que esta receta forme parte ya de la lista (cada vez más larga) de «platos de cuchara favoritos». Aunque las cantidades son para 4  comensales, si en casa sois menos, no tengas ningún miedo en hacer toda la cantidad que se indica: es el típico plato que mejora  de un día para otro.

En mi opinión la clave de este plato está en preparar el huevo poché y que quede en su punto. No te asustes, es súper sencillo. En la versión para thermomix de esta receta, el huevo se prepara en el varoma, con el propio vapor de la sopa. Sin embargo y aunque suelo preparar esta sopa con TMX, los huevos prefiero hacerlos por el método tradicional que te explico a continuación, porque el proceso no puede ser más fácil, y el resultado es inmejorable.

Cómo preparar un huevo poché (método tradicional)

  1. Pon agua a hervir en un recipiente profundo (cantidad suficiente como para que los huevos queden completamente cubiertos al sumergirlos).
  2. Mientras tanto, corta un cuadrado de plástico para alimentos y pincelalo con aceite de oliva. De esta manera evitaremos que se pegue el huevo al envolverlo.
  3. Cubre con el plástico un vaso (como ves en la foto) con la parte untada de aceite en la cara externa (la que puedes tocar con el dedo). Pon un huevo en su interior. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Toma el plástico por los extremos formando una bolsita y dale un par de giros para sellarlo, procurando que no quede mucho aire en su interior (echa un vistazo a las fotos). Puedes cerrarlo con pinzas para comida (tipo ikea) o atándolo con un trozo de plástico que usarás como si fuera un cordón (yo he optado por las pinzas, que es más rápido).
  5. Asegúrate de que el agua está hirviendo a borbotones. Introduce el huevo en la olla (si haces más de uno, puedes introducirlos todos a la vez) y déjalo cocer durante cuatro minutos y treinta segundos (tiempo para un huevo tamaño L). Pasado ese tiempo, extrae el huevo con mucho cuidado de no quemarte.
  6. Sirve retirando el plástico y poniendo encima de la sopa caliente.

NOTA: Si no vas a consumir los huevos inmediatamente o quieres preparaos con antelación, después del paso 5 sumérgelos en agua helada para cortar la cocción y  guárdalos tal y como están (envueltos en film) en un tupper con agua, en el frigorífico. Luego antes de servirlos en la sopa, vuelve a poner agua a hervir y con el agua hirviendo sumergelos 20 segundos para que se calienten. 

Sopa de verduras con huevo poché
 
Una sopa de verduras para incondicionales de la cuchara.
Autor:
Tipo de receta: sopas y cremas
Ingredientes
  • 1-2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de jamón serrano troceado
  • 1 calabacín con piel troceado
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 champiñones
  • 700 g de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • Queso tierno (tipo Masdam o Bola) para rallar y presentar
Elaboración
  1. Lava bien las verduras. Pela la zanahoria y arreglalas como sigue: Corta en cuadraditos el calabacín (con piel) y el tomate. Corta en rodajas el puerro y la zanahoria. Pica la cebolla (pero no demasiado fina) y lamina los champiñones. Reserva.
  2. Pica el ajo y sofríelo durante unos minutos junto con el jamón y el aceite en la olla donde vayas a preparar la sopa.
  3. Añade las verduras que tienes reservadas al sofrito junto con el agua y la sal. Cuando arranque a hervir mantener a fuego medio / bajo y tapado durante unos veinticinco minutos. Cuidado que no hierva demasiado, o perderás todo el líquido.
  4. Mientras tanto prepara los huevos poché como se explica en el paso a paso de arriba. Sumérgelos en una olla de agua hirviendo durante 4 minutos y medio. Sacar y refrescar en agua fría unos segundos para interrumpir la cocción.
  5. Servir la sopa en platos individuales con un huevo poché en el centro y un poco de queso tierno rallado por encima.
 
Sopa de verduras con huevo poché (con THERMOMIX)
 
Una sopa de verduras espectacular, para incondicionales de la cuchara
Autor:
Tipo de receta: sopas y cremas
Ingredientes
  • 1-2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de jamón serrano troceado
  • 1 calabacín con piel troceado
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 zanahoria troceada
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 champiñones
  • 700 g de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • Queso tierno (tipo Masdam o Bola) para rallar y presentar
Elaboración
  1. Pon en el vaso los ajos y trocea 5 seg/vel 7. Baja con la espátula los trozos de ajo hacia las cuchillas
  2. Agrega el aceite y el jamón y sofrie 7 min/varoma/vel 1. Retira y reserva el sofrito de jamón y ajos.
  3. Sin lavar el vaso pon las verduras y los champiñones cortados en trozos grandes y trocea 5 seg/vel 4.
  4. Añade el agua, la sal y el sofrito reservado. Programa 15 min/varoma / vel 1.
  5. Mientras tanto prepara los huevos. Corta un cuadrado de film transparente y pincélalo con aceite. Colócalo sobre el cubilete o sobre un vaso e introduce los dedos para formar un saquito. Casca un huevo dentro, espolvoréalo con sal y cierra el saquito con una tira de film transparente o con una pinza de alimentos. Repite la operación con los huevos restantes y colócalos en la bandeja del varoma (¡atención! en la bandeja, no en la parte baja del varoma, o se pasarán). Sitúa el varoma en su posición y programa 10 min/ varoma/ velocidad 1. Sirve la sopa en platos. Añade en cada plato un huevo poché y ralla encima del huevo un poco del queso tierno.
Notas
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13 Comments

  1. susana-torremolinos 25 abril, 2012 Reply

    Que rica sopa Manu!! Me encantan las de verduras, pero en mi casa solo me gustan a mí 🙁
    Te quedaron preciosas esas fotos.

    Besos!

    • Author
      manulechef 29 abril, 2012 Reply

      Es una de esas sopas que sorprenden Susana. Merece la pena que la pruebes. Y además apenas lleva grasas.

  2. Manderley 25 abril, 2012 Reply

    Me ha encantado esta receta, me la apunto. Debe ser una delicia el huevo con el queso cremoso por encima, espero que en casa guste pues no son muy de sopa de verduras aunque yo sí.

    Besos

    • Author
      manulechef 29 abril, 2012 Reply

      Una pasada. De esas que hay que probar. Solo para incondicionales de la cuchara.

  3. irmina 11 mayo, 2012 Reply

    Guauu, me encanta así pochado el huevo y esta sopa con mucho sabor.
    Un beso.

  4. [mesa para cuatro] 15 mayo, 2012 Reply

    ¡Hola! Me acabo de encontrar tu blog y me ha encantado. ¡Recetas y fotos geniales! 🙂
    Vas directo a mi blogroll, así te vigilo de cerca, jeje.

    ¡Enhorabuena!

  5. [mesa para cuatro] 15 mayo, 2012 Reply

    No «enhorabuena» por aparecer en mi blogroll, sino por tener un blog tan chachi, jajaja 🙂

    • Author
      manulechef 3 junio, 2012 Reply

      Gracias! Desde hoy también yo estaré pendiente del tuyo 🙂

  6. El Oso con Botas 23 mayo, 2012 Reply

    ¡¡Enhorabuena!! me ha gustado tu blog, las recetas y la fotografía.

    • Author
      manulechef 3 junio, 2012 Reply

      Gracias Oso! Espero verte por aquí de nuevo entonces 🙂
      Nos leemos

  7. Vanesa 25 noviembre, 2012 Reply

    Me encanta esta sopa, está deliciosa, yo la hago con caldo de pollo y verduras y queda espectacular. Gracias!

    • Author
      manulechef 13 diciembre, 2012 Reply

      no puedo estar más de acuerdo contigo Vanesa! una de mis preferidas 😛

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