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Albóndigas de rape en salsa verde

algóndigas de rape en salsa verde

Últimamente le estoy pillando el gusto a esto de hacer bolitas con la comida. Es casi adictivo. En un intento de poner glamour a unas albóndigas, las vamos a preparar en salsa verde. Y como en este blog vamos de modernos, a estas les vamos a dar un toque chic haciéndolas con rape. No me digas que esto no es llevar la experiencia albóndiga a otra dimensión.

Si es tu primera vez en esto de hacer bolitas, no te amedrentes. El proceso no puede ser más sencillo. Una vez tengas preparada la masa (echa un vistazo a la receta más abajo) es cuestión de ir tomando porciones, darles forma y pasarlas por harina. Así hasta que te quedes sin masa. Te aconsejo que uses una cuchara de postre para tomar las porciones de masa (como en la foto), de manera que las albóndigas tengan un tamaño razonable. Luego a freír en aceite de oliva bien caliente.

Observaciones

  • Si no tienes caldo de pescado a mano, puedes usar agua y una pastilla de concentrado. Una buena alternativa es recurrir al caldo de pescado de brick. En ultima instancia, también puedes usar sólo agua.
  • Podemos sustituir el rape por cualquier pescado blanco, pero claro, el resultado final no es el mismo.
Albóndigas de rape en salsa verde (con Thermomix)
 
Autor:
Tipo de receta: pescados
Ingredientes
  • 50 g de miga de pan (puedes usar miga de pan de molde)
  • 50 g de leche
  • 800 g de rape limpio
  • 6 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 25 g de pan rallado
  • 150 g de cebolla
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cayena pequeña
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 150 g de vino blanco
  • 250 g de caldo de pescado o agua
  • 200 g de almejas
  • sal y pimienta
Elaboración
  1. Pon el pan a remojo con la leche. Cortamos el rape en dados. Puedes usar la espina y las telillas para preparar un caldo de pescado.
  2. Introduce en el vaso el rape, el pan empapado en leche, 3 dientes de ajo, el huevo, 1 cucharada de perejil fresco picado, y el pan rallado. Salpimentamos y lo meclamos bien 30 s, velocidad 4.
  3. Frota tus manos con una gota de aceite (¡asegurate primero de que las tienes bien limpias!) y ve tomando cucharadas de masa para darles forma de albóndiga. Luego pasa las albóndigas por harina. Continua el proceso hasta que hayas terminado toda la masa.
  4. Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas, escurrelas en papel absorvente y reserva.
  5. Lava el vaso de la thermomix. Añade la cebolla y el resto de los ajos. Tritura 5 s, velocidad 5. Añade el aceite y rehoga 8 min, temperatura varoma, velocidad 2.
  6. Añade la cayena y la harina, mezclalo unos segundos. Añade el vino y el caldo. Programa 10 min, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir coloca las almejas en el cestillo hasta que se abran con el vapor (5 minutos aproximadamente).
  7. Mezcla las albóndigas con las almejas y con la salsa en una cazuela y deja cocer durante 5 minutos a fuego medio. Rectifica de sal y espolvorea con perejil.

Fuente: “100 nuevas recetas para thermomix” de Nieves Suárez Lacalle. En mi opinión, uno de los libros imprescindibles de cocina con thermomix.

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4 Comments

  1. joaquina 12 febrero, 2012 Reply

    Sencillamnte deliciosas estas albóndigas. Como soy una pésima consumidora de carne, éstas las haré seguro. Que ricas!!! Besos y feliz domingo.

    • Author
      manulechef 13 febrero, 2012 Reply

      No dejes de pasarte por aquí Joaquina a contarnos qué tal te fue cuando las pruebes :-) Nos leemos.

  2. susana 12 febrero, 2012 Reply

    Espectaculares albondigas Manu!!!!

    Un beso!

    • Author
      manulechef 13 febrero, 2012 Reply

      Gracias Susana. Animate a probarlas y nos cuentas qué tal te fue! ;-)

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