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Bizcocho de zanahoria y almendras

bizcocho de zanahoria y almendra

¿Un bizcocho que puedes preparar sin usar ningún tipo de aceite ni mantequilla? La primera vez que vi esta receta pensé que se trataba de un error. De no ser porque la encontré en una fuente de confianza nunca lo habría intentado. En mi historial ya había suficientes fracasos culinarios. Pero de nuevo pudo más la curiosidad (como siempre en estos casos) y al poco estábamos en la cocina moliendo almendras y pelando zanahorias.

Luego entendí por qué el aceite no es necesario. En realidad las almendras “ya lo llevan incorporado”, y el extra de humedad corre de cuenta de las zanahorias. El resultado, como ves en la foto, es un bizcocho fantástico. Esponjoso y jugoso. Así que si en tu casa también sois de ir con prisas por las mañanas, esta es una estupenda solución para resolver los desayunos de la semana. Aunque si lo preparas un domingo no creo que llegue vivo al miércoles. 🙂 Bon apetit!

Bizcocho de zanahoria y almendras (con Thermomix)
 
Un bizcocho de zanahoria sin grasas de ningún tipo, y delicioso.
Autor:
Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • 300 g de almendras crudas
  • 200 g de azúcar
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 300 g de zanahorias ya peladas
  • 4 huevos
  • 80 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química (15 g aprox)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 trozo de mantequilla, para engrasar el molde
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 180º
  2. Ralla las almendras introduciéndolas en el vaso, y programando 15 segundos, velocidad 6. Vierte en un recipiente y reserva.
  3. Sin lavar el vaso, agrega el azúcar y la piel de limón, y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
  4. Añade las zanahorias y programa 20 segundos, velocidad 5. Incorpora los huevos y bate todo 5 segundos, velocidad 7
  5. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas y mezcla 6 segundos, velocidad 4. Termina de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
  6. Unta con mantequila un molde y vierte la preparación. Ajusta la resistencia del horno para que sólo caliente desde abajo, e introduce el bizcocho en la parte central del horno durante 40 ó 45 minutos (sabrás que está horneado si insertas una aguja en el centro del bizcocho y ésta sale seca). Desmolda sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas antes de servir.

 

Fuente: Repostería y Pastelería  con Thermomix (Editado por Vorwerk)

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13 Comments

  1. Paloma 23 febrero, 2012 Reply

    Manu, debe estar perdiendo facultades, porque este “peazo” bizcocho se me habia escapado completamente. El último bizcocho que preparé fue, justamente, de zanahorias, pero el mio si que llevaba “grasillas”. La próxima vez hago el tuyo, fijo!!!
    Besitos

  2. pili 13 abril, 2012 Reply

    Hacia mucho que no pasaba por estos mundos,hoy por fin he tenido 5 minutos y dichosos 5 m, que me han cambiado el menú.De torrijas dulces cremosas y como no pringosas.ja ja ja a un delicioso pastel de zanahoria y almendras.ya te diré si el cambio a merecido la pena.Muchos besos.

  3. Alya 11 mayo, 2012 Reply

    ¿Es que tienes un radar de gustos culinarios? :))
    Hice una tarta de zanahoria y almendras justo hace un par de meses xD
    Un abrazo, chef Manu!

    • Author
      manulechef 14 mayo, 2012 Reply

      Juas! Que casualidad ¿No? Debe ser que esto de la blogosfera nos acaba sintonizando y sincronizando 😉
      Siempre es un gusto verte por aqui Alya! Besos

  4. GIs 5 abril, 2013 Reply

    Intente hacerla en forma de muffins y no salio naranjita por dentro, mas bien amarronado; de gusto esta bien pero no tanto en aspecto :/ sera pq en vez de poner 300 gr de almendras puse 200gr de una mezcla entre almendras y nuez? (no tenia suficientes almedras)

    • Author
      manulechef 5 abril, 2013 Reply

      El color marroncito debe ser por las nueces GIs. Si usas sólo almendras y zanahorias el color será naranja (por las zanahorias, la harina de almendras no aporta color). Prueba sólo con almendras y ya nos contarás.

  5. GIs 6 abril, 2013 Reply

    Aahh, tenias razon, eso mismo me dijeron hoy en la clase de cocina, mil gracias por la temprana respuesta 🙂 A mis muffins finalmente los decore con pasta de maní y pequeños chips y quedaron mucho mejor 😀

  6. Luccy Ocampo 29 septiembre, 2014 Reply

    Se ve deliciosa la receta, pienso prepararla pronto, pero me surgió una duda, le quito la cascarita a las almendras??

    • Author
      manulechef 27 mayo, 2015 Reply

      Si claro. O mejor compra almendras ya peladas (sin la piel marrón), las encontrarás en cualquier super.

  7. marylu martinez 9 junio, 2015 Reply

    Como va la zanahoria cruda y rallada o cocida

    • Author
      manulechef 2 julio, 2015 Reply

      Hola Marylu, la zanahoria rallada va cruda. Se cuece con el resto del bizcocho en el tiempo de horno.
      Love, Manu.

  8. pame 25 septiembre, 2015 Reply

    una consulta!! en vaso de licuadora? o procesadora? =) ejeje gracias!

  9. Belen 4 octubre, 2015 Reply

    Y cómo hacerlo si no se tiene Termomix? Porque una servidora no tiene…

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