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Sandwiches helados


Sandwiches de helado hechos en casa ¿quién puede resistirse a algo así? ¿Y si además te digo que las galletas de estos sandwiches llevan chips de chocolate y nueces?  Pues si, para morirse. Para que sea una fiesta completa, te recomiendo que lo rellenes con un heladito casero. El de la foto es de Nata, pero van perfectamente con un helado de chocolate, el clásico de vainilla o este de coco tostado que preparamos hace unos días. Si vas mal de tiempo, siempre puedes recurrir a las tarrinas del súper (tranqui, no voy a chivarme),  en cierta forma podría ser una manera de darle glamour al helado industrial.

La idea y la receta son del libro de David Lebovitz “perfect scoop”. Creo que ya te he hablado de el. No puedo dejar de recomendarlo. Este verano he tenido acceso a varios libros sobre helados que pedí por amazon, y de todos, este es el mejor. En el encontrarás más de 100 propuestas que combinan helados, granizados, salsas de acompañamientos y topping. Nosotros hemos adaptado su receta a la thermomix, aunque más abajo encontrarás las dos versiones (con y sin robot).

OBSERVACIONES

  • Es importante que el huevo y la mantequilla estén a temperatura ambiente. La mantequilla debe tener textura de pomada (cuidado, si la calientas en el microondas corres el riesgo de derretirla, mejor sácala del frigo con antelación)
  • Los chips de nueces tostadas le dan un toque magistral a esta cookie, no te los saltes. Encontrarás las instrucciones para tostarlas en casa más abajo (¡es muy fácil!).
  • Con esta receta obtendrás galletas para 8 sandwiches (16 galletas en total). La mejor manera de conservarlos es envolver cada sandwich en film antes de meter en el congelador (haz un envoltorio doble con el plástico para que no pillen olores  de otros alimentos en el congelador).

Sandwiches de helado

INGREDIENTES

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 50 g de azúcar blanca
  • 70 g de azúcar morena
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (se puede sustituir por una cucharada de azúcar vainillada)
  • 140 g de harina
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 120 g de chips de chocolate
  • 50 g de nueces tostadas y troceadas.

Cómo tostar las nueces:

  1. Pon a precalentar el horno a 175º.
  2. Sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear, esparce las nueces (¡sin cáscara!) formando una capa homogenea.
  3. Introducelas en el horno caliente y hornea durante unos 10 minutos, movíendolas con una cuchara un par de veces a lo largo del horneado para que se hagan por igual. Cuidado con el tiempo, una vez que están hechas se queman rápidamente. Sabrás que están hechas cuando al partir una por la mitad, su interior es de un tono dorado.
  4. Déjalas enfriar y pártelas en varios trozos aplastándolas con las manos para formar los chips.

ELABORACIÓN (con thermomix)

(Para receta sin thermomix, ver más abajo)

  1. Introduce en el vaso la mantequilla, el huevo, el azúcar blanco, el azúcar moreno y la vainilla y programa 20 segundos velocidad 4. Comprueba que la mezcla ha quedado bien  integrada. De no ser así, con la ayuda de una espátula lleva los restos pegados en las paredes al centro del vaso y vuelve a programar unos segundos más a velocidad 4.
  2. En un bol separado, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal procurando que se integren bien.
  3. Añade la mezcla de harina, sal y bicarbonato al vaso. Añade también las pepitas de chocolate y las nueces tostadas. Programa 30 segundos, velocidad espiga.  Cuando haya finalizado ayúdate de una espátula para terminar de integrar los ingredientes (no es aconsejable manipular demasiado esta masa).
  4. Llévala a un recipiente y envuelvela con plástico film. Déjala reposar en el frigorífico durante al menos hora.
  5. Pon a precalentar el horno a 175 grados.
  6. Para obtener 16 galletas procederemos así: divide la masa en dos partes iguales (cuidado, estará pegajosa). Cada parte vuelve a dividirla por la mitad y de nuevo, cada mitad en dos. Deberías tener 8 trozos iguales. Con la ayuda de una cuchara, divide cada trozo en dos partes iguales (ahora si, 16 galletas!) Si lo haces así, todas las galletas tendrán un tamaño parecido. Coloca las bolitas de masa en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Deja un poco de separación entre una y otra para que cuando se expandan no se peguen entre si.  Aplástalas un poco con una cuchara (estarán pegajosas) pero no te preocupes demasiado, en el horno terminan de expandirse solas.
  7. Hornéalas por tandas  durante 12 a 15 minutos (hasta que veas que los bordes empiezan a ponerse dorados). Sácalas y déjalas enfriar en una rejilla
  8. Una vez frías, rellenalas con helado (pon una o dos bolas entre dos galletas y aprieta suavemente desde el centro para aplastar el helado.
  9. No te olvides de envolverlas en plastico antes de guardarlas en el congelador. Bon apetit!

ELABORACIÓN (sin thermomix)

(Receta con thermomix más arriba)

  1. Bate la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno en un bol, hasta que esté bien integrado (puedes hacerlo a mano, o usar tu kitchenaid o similar si tienes alguno de estos “ayudantes” en casa). Añade el  huevo y la vainilla y bate hasta que estén integrados.
  2. En un bol separado, mezcla bien la harina, el bicarbonato y la sal, hasta estar seguro de que se han integrado bien. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo batiendo, mezclándolos suavemente con una cuchara hasta que estén bien integrados. Añade los chips de chocolate y las nueces y mézclalos bien con la masa ayudándote de una cuchara o una espátula. No es aconsejable manipular demasiado esta masa.
  3. Envuelve la masa en plástico film (no es necesario sacar del recipiente que estés usando) y dejala reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
  4. Pon a precalentar el horno a 175 grados.
  5. Para obtener 16 galletas procederemos así: divide la masa en dos partes iguales (cuidado, estará pegajosa). Cada parte vuelve a dividirla por la mitad y de nuevo, cada mitad en dos. Deberías tener 8 trozos iguales. Con la ayuda de una cuchara, divide cada trozo en dos partes iguales (ahora si, 16 galletas!) Si lo haces así, todas las galletas tendrán un tamaño parecido. Coloca las bolitas de masa en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Deja un poco de separación entre una y otra para que cuando se expandan no se peguen entre si.  Aplástalas un poco con una cuchara (estarán pegajosas) pero no te preocupes demasiado, en el horno terminan de expandirse solas.
  6. Hornéalas por tandas  durante 12 a 15 minutos (hasta que veas que los bordes empiezan a ponerse dorados). Sácalas y déjalas enfriar en una rejilla
  7. Una vez frías, rellenalas con helado (pon una o dos bolas entre dos galletas y aprieta suavemente desde el centro para aplastar el helado.
  8. No te olvides de envolverlas en plastico antes de guardarlas en el congelador. Bon apetit!

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10 Comments

  1. Paloma 27 Agosto, 2011 Reply

    Me encantan estos sandwiches helados!!!! Y las galletas deben estar de muerte también sin el helado, claro!! Apuntadas para el próximo fin de semana!!
    Besitos

    • Author
      manulechef 28 Agosto, 2011 Reply

      claro! el problema es que tienes que comerlas de dos en dos, para que no se note que falta ninguna cuando vayas a montar los sandwiches 🙂 Lo creas o no, así he descubierto yo que tengo un “ratón nocturno” en la cocina ;-D

  2. Francisca Amenábar 27 Agosto, 2011 Reply

    MMM me apunto la receta de todos modos. me encantan los sandwiches helados

    • Author
      manulechef 28 Agosto, 2011 Reply

      Gracias por tu visita Fran, y bienvenida a nuestra cocina. Vuelve cuando quieras!!

  3. maria la cocinitas 31 Agosto, 2011 Reply

    Que buena pinta tiene ,mmmm…. quiero uno.

  4. Paloma 4 Septiembre, 2011 Reply

    Manu, hice ayer estos sandwiches con tu receta de helado de chocolate. He tenido que esconder uno para hacerle la foto para el blog, porque si me descuido, desaparecen todos!! Las galletas están de lujo. Las hice un poco más pequeñas para que me sobraran, por si acaso venían los ratones, ya sabes!! El helado, buenísimo también. A ver si me da tiempo a colgar la receta hoy o mañana.

    • Author
      manulechef 4 Septiembre, 2011 Reply

      Que bueno Paloma. No te imaginas la ilusión que me hace que lo hayas probado y haya sido un éxito! Estaré pendiente de esa entrada en tu blog! 😉

  5. Carlos 26 Diciembre, 2013 Reply

    Brutal ! ! ! Las hare. 😀

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