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Crema de Fresas

crema de fresas | strawberry cream

Me gusta esta época del año. Eso de que los días sean más largos me pone de buen humor. Por otra parte nuestra dieta empieza a adaptarse a las temperaturas primaverales. Hace un par de días tomé mi primer gazpacho en este 2011 (un plato que siempre asocio con la llegada del buen tiempo).

Sería una pena no aprovechar la fruta de primavera para preparar postres o meriendas llenos de vitaminas y fibra. En ese sentido soy un incondicional de los smoothies (que no es otra cosa que la versión americana del batido de frutas de toda la vida, pero que así en ingles  queda como más snob). Y esta es una buena época para prepararlos por  la variedad de frutas disponibles en el super (o para los más afortunados, en el mercado). De hecho uno de estos días subiré algunas de mis combinaciones favoritas.

Hoy sin embargo vamos a aprovechar que las fresas todavía están en temporada para preparar un (delicioso) postre. Se trata de una crema fria con la que poner un buen punto y final a alguna de las comidas que organizamos en casa estos días. Esta es una de esas recetas fáciles y rápidas que sorprende a todos por su sabor y por su textura. Eso si, no le digas a nadie que tardaste menos de un cuarto de hora en tenerla lista… ese será nuestro secreto ;-)

He visto en otros blogs que circula por ahí otra versión de esta misma receta,  que sustituye parte de las fresas por leche y harina de maiz. He probado ambas, y en lo que a mi respecta,  me quedo con la receta que sigue, que es mucho más intensa en sabor.

Bon apetit!

OBSERVACIONES

  • Es importante servir muy fria. Por eso si la vas a preparar como postre de una comida organizada, ten la precaución de hacerla por la mañana temprano o la víspera. Este es uno de esos postres que mejora de un día para otro.
  • Antes de servir, remover  con una cucharilla varias veces para que recupere la textura cremosa.
  • No te recomiendo que reduzcas los tiempos ni las cantidades, o corres el riesgo de que la crema se corte por exceso de calor.

 

Crema de Fresas (CON THERMOMIX)
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 750 g de fresas limpias
  • 100 g de mantequilla o de margarina
  • hojas de menta (o unas fresas adicionales) para decorar
Elaboración
  1. Pon en el vaso los huevos, la yema de huevo y el azúcar y programa 5 segundos, velocidad 4.
  2. Añade las fresas y la mantequilla y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.
  3. Vierte la mezcla en 8 boles o vasitos y deja enfriar un mínimo de 2 horas. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir
  4. Antes de servir puedes remover la crema con una cuchara en el vaso para que recupere la textura cremosa, y adornar con unas hojas de menta o una fresa.
Receta original de “Thermomix Magazine” Num. 30. Editada por Vorwerk.

 

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2 Comments

  1. Javi y un pimiento 6 mayo, 2011 Reply

    que buena pinta tieneeeeeee!!!

    una pregunta, sin thermomix también se puede hacer no? habría que batir todo antes o después de ponerlo al fuego?

    Muchas gracias!!!

    • Author
      manulechef 7 mayo, 2011 Reply

      Pues seguro que si Javi. Solo que Yo no lo he intentado. Este es el tipo de recetas que la maquina mejor prepara porque echas todos los ingredientes y te olvidas. El cacharro ya se ocupa de controlar las temperaturas y los tiempos, por lo que siempre sale bien ;)
      Si quieres hacerlo sin TMX, viendo como funciona la maquina yo haría lo siguiente: batir con batidora eléctrica primero los huevos con el azúcar y luego añadir las fresas y seguir batiendo. Por ultimo la mantequilla.
      Luego pasar todo a un cazo y llevar a ebullición a fuego moderado, batiendo continuamente con una cuchara. Una vez que vaya a arrancar a hervir (100 grados) lo retiras del fuego (que no hierva o se cortara el huevo por exceso de calor), sigues removiendo un poco mas para dispersar calor y lo pasas a los recipientes que vayas a usar. Dejar templar y al frigorífico. Deja reposar en frío un par de horas mínimo antes de tomarlo.
      Bueno, si lo intentas pasate luego por aquí y cuentanos cómo fue (y como lo hiciste!) ;)
      Gracias por tu visita recurrente Javi ;)

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