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Tagliatelle ai Funghi

Ahora que nos ha dado por convertir nuestra cocina en una Trattoria no podemos dejar pasar una de esas recetas fáciles y ricas, que van a salvar tu reputación de chef en más de una comida improvisada.

Y es que muchas veces no es tanto lo que pones en el plato, sino lo que cuentas del mismo. Así que esto que ves en la foto dejan de ser unos tallarines con champiñones cuando usas pasta fresca elaborada por ti, y se convierten como por arte de magia en unos riquísimos Tagliatelle ai funghi (pronunciar con acento italiano, moviendo la mano de arriba abajo con los dedos juntos por las yemas). De acuerdo, en esencia sigue siendo pasta y hongos, pero es que no todas las pastas son iguales (y muy pocas igualan la textura y el sabor de la pasta hecha en casa).

Ok, si no te ha dado tiempo a preparar tu propia pasta, siempre puedes recurrir a la pasta fresca al huevo comprada en el super (¡una emergencia es una emergencia! no voy a chivarme ;-)) pero procura que sea de buena calidad (mi preferida en estos casos es la pasta Rana, que puedes encontrar en algunas grandes superficies).

Todavía no se por qué esta es una de mis recetas de pasta favoritas. Los champiñones cocinados con perejil fresco, ajo y un toque de cayena  le dan un sabor intenso al plato, pero solo lo justo para poder disfrutar del sabor de la pasta y el contraste del parmesano recién rallado… mmm ¡insuperable!

Y ahora viene lo mejor: este plato está listo en sólo 15 minutos. Si si, has leido bien. ¡15 minutos y a la mesa! (siempre que tengas las pasta ya preparada y lista sólo para hervir). ¿A que dan ganas de ponerse a cantar en italiano?  Venga, canta conmigo mientras vamos cortando los champiñones… Ohh Sooole Miiooo!! 😉

OBSERVACIONES:
  • Con esta receta obtienes cantidad suficiente para cuatro comensales (si vas a servir este plato acompañado de alguna entrada o de un segundo). Si quieres puedes reducir las cantidades a la mitad (sin alterar los tiempos).
  • Si vas a preparar este plato para una cena con amigos y necesitas organizarte, puedes dejar elaborados los champiñones con antelación y guardarlos en la nevera. Luego sólo es cuestión de cocer la pasta (que estará lista en un par de minutos) mientras calientas los champiñones  en el microondas.
  • Prueba este plato con setas en vez de champiñones. El resultado también es impresionante.

 

 

Tagliatelle ai Funghi (con Thermomix)
 
Autor:
Tipo de receta: pasta
Ingredientes
  • 250 g de pasta fresca
  • Sal
  • Queso Parmesano (para rallar)
Para los champiñones:
  • 400 g de champiñones laminados o de setas cortadas en juliana
  • 1 ramillete de hojas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 4 dientes de ajos pelados
  • 1 callena (opcional, si te gusta el picante)
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Elaboración
  1. Pon en el vaso los ajos y el perejil y programa 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas
  2. Coloca la maripoa en las cuchillas y añade los ingredientes restantes (excepto la pasta). Programa 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Comprueba que los champiñones o setas están cocidos a tu gusto. De no ser así programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  4. Pon a calentar el agua para cocer la pasta, con una cucharadita de sal. Cuando esté hirviendo introduce la pasta y cuece unos minutos hasta que esté al dente (no demasiado blanda).
  5. Sirve la pasta recién hervida en los platos, y coloca encima de cada uno de ellos unas cucharadas de champiñones (o setas) añadiendo igualmente un poco de la salsa de los mismos. Ralla por encima un poco de parmesano y sirve inmediatamente.

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