• en
  • es

Cinnamon Rolls

cinnamon rolls to take away

Todavía nos quedan un par de meses de invierno. Una de las cosas que más apetecen en estos días de frio y lluvia es pasar la tarde tirado en el sofá con una taza de café interminable, leyendo un buen libro, navegando por internet o viendo la quinta temporada de tu serie favorita. La receta de hoy es perfecta para esas tardes de pereza que parecen sacadas de un catálogo de ikea.

Los cinnamon rolls son una especie de pan dulce relleno de canela y azúcar. Aunque al parecer son de origen sueco, en Estados Unidos son tan populares como los donnuts. La receta en si no puede ser más sencilla: una masa sobre la que extendemos una fina capa de azúcar y canela antes de enrollarla sobre si misma. Cortamos los rollitos, pintamos con huevo y al horno. El resultado es uno de esos dulces adictivos de los que no puedes comer sólo uno.

Es además una receta a la que tengo mucho cariño, porque fue uno de mis primeros descubrimientos blogeriles. En aquel momento no podía imaginar que el blog del que salió se convertiría en uno de mis sitios favoritos. Estoy hablando de foodandcook que edita Trotamundos, quien no sólo domina el arte de los fogones, sino que además ilustra sus recetas con fotografías de esas que quitan el hipo. Trotamundos colabora periódicamente en directoalpaladar y es una de las cabezas pensantes que está detrás de wholekitchen (revista digital gratuita para cocineros 2.0).

Si te animas a probarlos, no dejes de pasar por aquí y contarnos qué tal fue.

Bon apetit!

OBSERVACIONES

  • Se generoso con el relleno de mantequilla, azúcar y canela, es la clave para obtener rollitos jugosos.
  • El glaseado es opcional, y si no te gusta puedes optar por no ponerlo. A mi me encantan con ese extra de dulce.
  • Están deliciosos recién hechos y se conservan bien un par de días si los envuelves en film. A partir del segundo día habrán perdido suavidad pero siguen siendo una deliciosa opción para mojar con leche :-)
  • Puedes optar por cortar los rollos en trozos de 3 ó 4 centímetros, o bien, como hice yo para la foto, en trozos de 1 cm aprox (el resultado se parecerá más a una caracola que a un rollito).

CINNAMON ROLLS

INGREDIENTES

para la masa

  • 25 g levadura fresca
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 g de azúcar
  • 550 g de harina
  • 300 ml de leche
  • 1/2 cdta de sal

para el relleno

  • 50 g de mantequilla
  • Azúcar
  • Canela
  • 1 huevo

para el glaseado

  • 100 g de azúcar glass (debe ser azúcar glass comprada, no vale el azúcar glass que se hace con la thermomix)
  • 4 cucharadas de leche
  • 5 gotas de limón

ELABORACIÓN

  1. Pon dentro del vaso de la TMX la leche y la mantequilla para la masa, durante 4 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura desmenuzada y lo mezclamos a velocidad 5, 15 segundos (hasta que quede bien disuelto).
  2. Introduce en el vaso el resto de los ingredientes de la masa (azúcar, harina y sal) y mezcla 15 segundos velocidad 5. Luego amasamos programando 4 minutos, velocidad espiga.
  3. Pasamos la masa a un bol, lo tapamos con films y la dejamos reposar durante 30 minutos.
  4. La estiramos sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta conseguir un rectángulo.
  5. Introduce la mantequilla del relleno en el microondas unos segundos para que se ablande lo suficiente como para poder manejarla con un pincel de cocina.
  6. Unta la masa extendida con la mantequilla, con la ayuda de un pincel. Añade una generosa capa de azúcar sobre la masa. Y finaliza con una capa de canela.
  7. Enrolla el rectángulo de masa como si fuera un brazo de gitano (o un pionono). Si quieres conseguir rollitos más pequeños, puedes dividir el rectángulo en dos, para que el rulo sea más delgado.
  8. Corta en rodajas y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Colócalos separados entre si, porque la masa vuelve a crecer. Con esta cantidad de masa necesitarás hacer dos o tres hornadas. Déjalos reposar otros 30 minutos antes de meterlos en el horno, tapándolos por encima con film o con un trapo de cocina.
  9. Pon el horno a calentar a 220º. Pinta los rollitos por encima con el huevo batido. Introdúcelos en el horno a media altura durante 7 minutos (hasta que veas que adquieren un color dorado). Repite este proceso con el resto de las hornadas de la masa.
  10. Prepara un glaseado poniendo en un bol el azúcar glass, las 4 cucharadas de leche y las gotas de zumo de limón. Mézclalo bien con una cuchara o una espátula de silicona. Debe quedar una mezcla densa pero líquida. Si fuera necesario añade alguna cucharada de leche adicional. Introdúce la mezcla en una manga pastelera con boquilla fina (o improvisa una con una bolsa de plástico de congelar haciendo un agujero en una de sus esquinas) y vierte el glaseado sobre los cinnamon rolls cuando todavía están calientes.
  11. Dejar enfriar. Devorar despiadadamente.

Receta vía foodandcook.net

Receta de glaseado vía elmonstruodelasgalletas.com

4
8

8 Comments

  1. ana sevilla 7 febrero, 2011 Reply

    jo, que cosas mas ricas haces, por Dios,jejeje y te quedan de lujo, de profesional, gracias por compartirlo, besitosss

    • Author
      manulechef 12 febrero, 2011 Reply

      Gracias Ana, así da gusto subir entradas :-) ) Tengo un par de recetas tuyas en la lista de espera, a ver si encuentro tiempo para hacerlas.

  2. Els fogons de la Bordeta 11 febrero, 2011 Reply

    Hola! Acabo de descubrir tu blog y me he quedado prendado de su estilo… y por supuesto de tus recetas! Estos Cinnamon Rolls tienen una pinta fantástica, con lo que a mi me gusta la canela!
    Con tu permiso me quedo en tu cocina
    Sandra

    • Author
      manulechef 12 febrero, 2011 Reply

      Encantado de recibirte en la cocina de “le Chef” ;-) Ya sabes que eres bienvenida. Por supuesto, ya he incluido tu blog en mi google reader para seguir de cerca tus recetas :-)
      Un abrazote

  3. maria la cocinitas 26 febrero, 2011 Reply

    estan deliciosa!!!!

  4. Francis Bazoberry 10 junio, 2012 Reply

    me encantan los cinnamon rolls…pero como puedo reemplazar el vas tmx???no tengo este tipo de ayuda…deben se riquísimos.
    Además comentarte que vivo a 3400 mts sobre el nivel del mar…así que tengo que adaptar tu receta a esta altura…me emociona el reto que voy a tener y luego comentarte

  5. Nuria 18 junio, 2012 Reply

    Los probé ayer y estan espectaculares!! Igualitos que los que probé en Estados Unidos!!

    • Author
      manulechef 19 junio, 2012 Reply

      Gracias Nuria, me alegra que te gustaran. Hay tropecientas recetas de este clásico rondando en la red, pero esta es súper sencillita y siempre funciona ;-)