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Tarta de caramelo y nueces

Tarta de caramelo con nueces

Una finísima base de bizcocho (y he dicho de bizcocho ¡no de galletas trituradas!) sobre la que reposa una buena capa de crema de caramelo, y como topping, nueces bañadas en almíbar. Un postre superfácil de preparar, con un resultado espectacular.

Si alguna vez has hecho una tarta tres chocolates con thermomix, la técnica en esta receta te va a resultar familiar. En este caso cambiamos el chocolate por caramelo líquido, para obtener una crema de caramelo suave, a la que le sienta muy bien el contraste en la textura de las nueces. Además puedes optar por presentarla como una tarta grande, o ya cortada en porciones individuales. Para las fotos hemos usado aros de emplatar y hemos hecho varias tartas de distintos tamaños. Las opciones como ves son ilimitadas.
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TARTA DE CARAMELO Y NUECES

INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 110 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 750 g de leche
  • 250 g de nata
  • 300 g de caramelo líquido
  • 3 sobres de cuajada
  • 130 g de nueces peladas y troceadas (puedes reservar algunas enteras para decorar)
ELABORACIÓN
  1. Precaliente el horno a 180º
  2. Coloca la maripoa en las cuchillas, añade los huevos y el azúcar y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3
  3. Añade la harina y programa 6 segundos velocidad 3
  4. vierte la preparación en una bandeja de 30 x 40 cm forrada con papel de hornear e introducela en el horno durante 10-12 minutos aproximadamente (el tiempo puede variar en función del grosor de la capa de bizcocho). Retira el bizcocho del horno y deja enfriar
  5. Con el vaso limpio, pon la leche, la nata, el caramelo y la cuajada y mezcla 15 seg/ velocidad 7
  6. A continuación programa 14 minutos, 90º, velocidad 3
  7. Engraasa un molde desmontable de un diámetro aproximado de 25 cms. Corta un disco de bizcocho 1 cm más brande que la base y colocalo en la base del molde.
  8. Vierte el contenido del vaso poco a poco sobre el bizcocho para que quede bien empapado.
  9. Distribuye las nueces troceadas por encima de l amezcla y reserva en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Decora con las nueces enteras antes de servir.
  10. Si quieres puedes preparar un almíbar ligero y bañar las nueces con el cuando la crema haya solidificado en la nevera (al cabo de las 4 horas del paso anterior)

Receta vía: Thermomix Magazine nº 27

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24 Comments

  1. comoju-Cova 27 enero, 2011 Reply

    como me gusta que no hayas usado chocolate, aunque….. ahora como evito prepararla con lo buena que tiene que estar así de caramelo y encima con nueces.. ummm

    un abrazote

  2. Author
    manulechef 27 enero, 2011 Reply

    Cova, no lo dudes! animate a prepararla, que luego tenemos el finde para comer verduritas y hacer deporte :-)) Gracias por pasarte, otro abrazote para ti también.

  3. Olga 3 febrero, 2011 Reply

    Se ve riquisima pero, que hago si no tengo nata? Besitos

    • Author
      manulechef 3 febrero, 2011 Reply

      Olga, la nata le da un toque más cremoso, pero lo que realmente actúa de espesante es la cuajada, así que supongo que puedes probar a hacerla sustituyendola por leche, te quedaría una crema un poco más ligera. Yo no he probado a hacerlo sin nata, no puedo decirte. Otra opción es que intentes preparar una un poco más pequeña usando la mitad de los ingredientes y sustituyendo la nata por leche. Si lo haces pasate de nuevo por aquí y cuentanos qué tal fue ¿ok?
      Un abrazote

  4. maria la cocinitas 3 febrero, 2011 Reply

    Esta tarta no esta buena ,esta buenisima.
    No es nada pesada y la presentacion parece de confiteria.La hice el otro dia y me salio de rechuoeta.

  5. golosina 7 febrero, 2011 Reply

    Hola! Tengo una duda, ¿las nueces solo se distribuyen por encima o se mezclan con la crema de caramelo?

    • Author
      manulechef 7 febrero, 2011 Reply

      Hola Golosina. Las nueces son sólo para poner por encima, como si fuera un topping. No para mezclarlas con la crema de caramelo. Si una vez que la tarta haya cuajado les das una capa de almíbar quedarán brillantes (y más apetitosas). Ya nos contarás cómo te fue 🙂

  6. COLORVERDE 5 marzo, 2011 Reply

    De verdad tienes una recetas buenisimas que pinta asi que mañana te voto en los blog ….un saludo

    • Author
      manulechef 6 marzo, 2011 Reply

      Gracias colorverde por el voto y por la visita! A ver si me animo a preparar uno de esos fabulosos croisants rellenos de chocolate blanco que has publicado en tu blog 🙂

  7. Susana-torremolinos 30 julio, 2011 Reply

    Manu, cada vez que veo estar tarta tengo que tragar saliva unas cuantas veces…jeje…Qué pinta hijo mío!!!
    Lo que pasa es que creo que a mí no me quedará así de bonita…..no sé me dá la impresión…nunca me quedó una tarta tan bonita como la tuya…

    Besitos!!

    • Author
      manulechef 18 agosto, 2011 Reply

      No tiene ningún misterio Susana, animate a probarla. Lo único que necesitas para que te quede tan redondita son unos aros de emplatar ( el aro que viene en el molde de hacer bizcochos puede valer, si decides hacer una grande). No te olvides en bañar las nueces con un poco de almíbar como dice el ultimo paso para que queden brillantes (las hará mas apetecibles). Intentalo y luego cuentanos que tal te fue! 😉

  8. mar 18 agosto, 2011 Reply

    Qué pasada de tarta. la hago para el día 24 de Agosto, felicidades por tu página, está genial.

    Un saludo

    • Author
      manulechef 18 agosto, 2011 Reply

      Ya nos contaras que tal te fue 😉
      Como tiene una textura cremosa es estupenda para tomarla como postre bien fresquita ahora en el verano. ¿Que celebras el 24?

      • mar 18 agosto, 2011 Reply

        Celebramos el cumple de mi hermano, soy la repostera oficial de toda la familia, esperan siempre la tarta!!!!

        • Author
          manulechef 19 agosto, 2011 Reply

          Viendo los dulces que tienes publicados en tu blog Mar no me extraña que te hayan adjudicado el titulo. 😉
          Felicidades a tu hermano, por cierto 😉

  9. Ana 23 agosto, 2011 Reply

    Preciosa tarta. La haré seguro. Quizá en un par de días, que tengo invitados, pero que la hago, la hago.
    Un saludo.

    • Author
      manulechef 23 agosto, 2011 Reply

      Estupendo Ana, no te olvides de pasar por aqui para comtarnos que tal te fue 😉

  10. María 7 mayo, 2012 Reply

    La hice ayer, y no quedó ni un poquito. Lo que no hice fue el almíbar, pero quedó espectacular. Les encantó a todos. La próxima vez, pondré un poco de nata montada para acompañar, quedará mejor aún.

    • Author
      manulechef 14 mayo, 2012 Reply

      Buena idea lo de la nata María. Es la combinación perfecta para esta pasada de postre. 😉
      Gracias por compartirlo

  11. Reme 19 junio, 2012 Reply

    Voy a intentar hacer la variante “celiaca sojil”, pero ¿puedo sustituir la cuajada por gelatina? si es así, ¿qué cantidad?
    Tiene una pinta buenísima y el domingo tengo que preparar una tarta así que tengo que practicar.
    Mil gracias por compartir estas delicias.

  12. NAA 9 junio, 2013 Reply

    NATA DE MONTAR?? O DE COCINAR???

    • Author
      manulechef 12 junio, 2013 Reply

      De montar preferentemente, pero puedes hacerlo también con la otra

  13. maria 29 agosto, 2013 Reply

    hola soy mexicana y estoy viendo tus recetas me parecen buenísimas ,pero tengo un problema en dos de tus recetas que es el pastel que lleva pistachos y el de caramelo nombras “sobre de cuajada”,perdón pero aquí no tenemos sobre de cuajada me pudieras dar otra opción para el o los pasteles .gracias te lo voy a gradecer mucho . y sigue haciendo y dándonos tan riquísimas recetas .

  14. BRNJAMIN 11 junio, 2014 Reply

    Hola , quiero felicitarlos par muy buena pagina y preguntarles que son los sobres de cuajada, yo soy de Mexico y quiero creer que son los de la grenetina , gracias

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