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Alubias con sepia

Alubias con sepia

¡Qué injusto es que asociemos las legumbres con comidas pesadas o grasas! Si yo fuera una alubia me pondría a protestar en twitter, cuanto menos. Ok, estoy de acuerdo con que las alubias se llevan bien con el tocino o con el chorizo… pero ¿y por qué no con una sepia? ¡Hombre ya con los estereotipos!

Así que con tu permiso,  vamos a hacer nuestra contribución a una sociedad más plural, casando alubias con sepias. Desde hoy abandonan el extraño constructo de las «parejas de hecho» para convertirse en esposa y esposa, y dar como resultado un apetitosísimo plato de legumbres bajo en grasas que no puedes dejar de probar.

Si eres como yo incondicional de los platos de cuchara, esta es una receta de las que tienes que tener a mano porque reúne todos los requisitos para formar parte de una dieta equilibrada, está lista en unos 40 minutos, y además sale riquísima. Créeme, el sabor intenso de este plato te va a sorprender.

La receta original es de uno de mis libros favoritos de cocina: 100 nuevas recetas para thermomix de Nieves Suárez. El libro está lleno de ideas prácticas para cocinar todos los días, con recetas muy bien elegidas que salen bien en el primer intento.

Prueba esta y luego me cuentas.

Bon apetit!

ALGUNAS OBSERVACIONES:

  • Se conserva perfectamente en la nevera así que no merece la pena hacer menos cantidad de la indicada. Si sois pocos en casa, haz como siempre: elabora la receta con las cantidades completas y congela el resto, tendrás listo un fantástico plato para otro día en unos minutos.
  • Puedes usar sepia congelada. Así podrás preparar este plato en cualquier momento, si tienes un buen fondo de despensa con unas alubias en tarro.

ALUBIAS CON SEPIA

INGREDIENTES

  • 2 sepias (1 kg aprox)
  • 150 g de cebolla
  • 150 g de puerro
  • 100 g de pimiento verde (o 50g de verde y 50g de rojo)
  • 80 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 30 g de tomate frito
  • 50 g de vino blanco
  • 6-8 hebras de azafrán
  • 2 tarros de 500 g de alubias cocidas
  • perejil picado
  • sal

ELABORACION

  1. limpia las sepias y córtalas en trozos de 2-3 cm
  2. Introducimos las verduras en el vaso ypicamos 5 s, velocidad 5. Añadimos el aceite y programamos 10 min temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Colocamos la mariposa, agregamos la sepia y programamos 10 min, temperatura varoma, velocidad 1. añadimos el tomate frito, el vino y el azafrán. Lo programamos 3 min, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Lo cubrimos con agua y programamos 15 min, 100º, velocidad 1. Comprobamos que la sepia está tierna, de lo contraio la dejamos más tiempo.
  5. Incorporamos las alubias al vaso junto con su propio jugo (si es una buena legumbre, de lo contrario es mejor escurrirlas y añadir caldo o agua) y lo dejamos cocer todo junto 5 min, 90º, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Lo rectificamos de sal.
  6. Lo servimos en platos soperos y lo espolvoreamos con perejil picado.

3 Comments

  1. Trotamundos 20 enero, 2011 Reply

    Estoy contigo, no tiene porque ser un plato pesado, además son tan versátiles … me gusta mucho el plato que has preparado, se ve delicioso.

    Besotes.

  2. Author
    manulechef 21 enero, 2011 Reply

    Gracias por pasarte Trotamundos, y por el comentario. Efectivamente, es un plato ligero, te animo a probarlo y a que vuelvas luego para contarnos qué te pareció 🙂
    Un abrazote

  3. maria la cocinitas 23 enero, 2011 Reply

    Sale muy bueno, nunca se me habia pasado por la cabeza que las alubias y la sepia harian un plato tan bueno

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