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Trenza de Pan de leche con pasas

trenza de pan de leche con pasas

Cuando era un niño me fascinaba estar sentado frente al horno y ver las masas crecer en su interior. El horno era para mi como una especie de caja mágica: mi madre metía una amalgama pegajosa de huevos, harina y azúcar, y sacaba un fantástico bizcocho, o una espectacular base para un brazo de gitano.

Aún hoy en día, cada vez que preparo algún dulce no puedo evitar embelesarme mirando cómo crecen las masas mientras se hornean. Todo eso de los levados es fascinante ¿no te parece? A mi me hace sentir un poco como un alquimista en la cocina.

Y es que no hay nada mas apetitoso que un bollo recién horneado. Igual que no hay nada mas estimulante que despertar por la mañana con el olor a café recién hecho y a dulces recién preparados. Así que aquí va una propuesta para el fin de semana: levántate una hora antes el domingo y prepara esta fabulosa trenza de pan de leche para el desayuno. Ya verás como con el rico olorcito que desprende mientras se hace en el horno, todos en casa se levantan contentos como unas pascuas y van directos a la cocina. No te olvides de cerrar bien la ventana si no quieres que se apunte también algún vecino. 🙂

OBSERVACIONES

  • Si no te gustan las pasas, puedes elegir no ponerlas. El resultado sigue siendo delicioso.
  • Con esta receta conseguirás unas 30 rebanadas. Si sois pocos en casa puedes preparar una trenza mas pequeña reduciendo los ingredientes a la mitad (no hay que alterar los tiempos). O bien puedes preparar la trenza completa y congelar la mitad. Otra buena idea es congelarla ya partida en porciones individuales, y durante la semana, descongelar en el microondas (o en la tostadora) la que vayas a tomar.
  • No te olvides de guardarla bien envuelta en plástico o bajo una campana, para que no se reseque. Si la envuelves bien se mantendrá fresca un par de días.
  • Si la quieres endulzar un poco más, cuando vayas a servirla puedes espolvorearla con azúcar glass.
  • Combina estupendamente con una rica mermelada de piña o con cualquier mermelada casera.

TRENZA DE PAN DE LECHE CON PASAS

INGREDIENTES

  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de leche
  • 25 g de levadura prensada fresca de panadería
  • 60 g de azúcar
  • 550 g de harina de fuerza
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo batido

ELABORACIÓN

  1. Pon en el vaso la mantequilla, la leche, la levadura y el azúcar y programa 3 minutos, 37º, velocidad 2
  2. Añade la harina, la sal y las pasas. Amasa programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar hasta que haya doblado su volumen (1 hora aprox.)
  3. Divide la masa en 3 partes. Sobre una superficie enharinada, forma un rulo con cad parte de unos 60 cm. Deja reposar otros 5 minutos. Une los tres rulos en un extremo, forma una trenza y une de nuevo en el otro extremo. Coloca la trenza sobre una placa de horno forrada con papel de hornear, cúbrela con un paño y deja subir en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen (30 min aprox.)
  4. Precalienta el horno a 180º.
  5. Pinta la trenza con el huevo batido y hornea durante 25-30 minutos. Si observas que se dora demasiado, puedes cubrirlo con una hoja de papel de aluminio a mitad de cocción. Deja enfriar.

Receta vía: Thermomix Magazine núm. 21.

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7 Comments

  1. ANA SEVILLA 16 Enero, 2011 Reply

    QUÉ PRECIOSIDAD, Y RICO, SEGURO QUE MUCHOOO, GRACIAS POR COMPARTIRLO, BESITOSSS

  2. Author
    manulechef 21 Enero, 2011 Reply

    Riquísimo Ana ¿ya lo has probado? Gracias a ti por pasarte 🙂

  3. maria la cocinitas 23 Enero, 2011 Reply

    esta buenisimo en 3 dias que han passado ya he hecho tres:)

  4. Author
    manulechef 24 Enero, 2011 Reply

    jaja, eso he oido por ahí Maria, que en casa os habéis aficionado a las trenzas de pan de leche y ahora las hacéis casi todos los días 😀
    ¿has probado a espolvorear con azúcar glass? ¡¡ Irresistible!!
    Me alegra mucho que te haya gustado.

  5. Pablo 6 Marzo, 2011 Reply

    Que descubrimiento! Acabo de llegar a tu blog y me encanta todo lo que veo. Voy a poner a trabajar la thermomix hasta que eche humo!
    Gracias por compartir!

  6. Author
    Gracia Lopez 6 Marzo, 2011 Reply

    Hola Manu!
    Me encanta tu blog. Esta trenza tiene una pinta estupenda, creo que me voy a poner a ello esta misma tarde. besitos

  7. rosy 14 Septiembre, 2012 Reply

    Hola Manu, hoy hice la trenza para el desayuno, junto al yogur líquido de limón, todo un exito, muchas gracias por estar ahí para nosotros los cocinillas.

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