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  • Manzana caramelizada con espuma de vainilla y salsa de canela

    Manzana caramelizada con espuma de vainilla y salsa de canela

    By manulechef on 6 febrero, 2015

    Este postre fue mi primera experiencia con una espuma. Y sí, cuando lo probé,  ¡decidí que necesitaba con urgencia un sifón issy en mi cocina! Sirve uno de estos como broche final en una cena con amigos y la ovación está garantizada. Dentro del vasito: unos daditos de manzana caramelizada al licor, con un chorrito de una rica salsa de canela que

  • Mermelada de pera y jengibre

    Mermelada de pera y jengibre

    By manulechef on 23 noviembre, 2014

    Tengo cierta admiración por aquellas recetas que apenas combinan un par de ingredientes y que dan por resultado algo sorprendente. Esta es sin duda una de esas. Recuerdo que la primera vez que preparé una mermelada pensé ¿cómo puede ser tan sencillo? ¡Pues lo es! Sólo fruta, azúcar, y unos minutos de paciencia a fuego lento. Hoy vamos a aprovechar que las peras

  • Polos de fresa, lima y pimienta negra

    Polos de fresa, lima y pimienta negra

    By manulechef on 8 septiembre, 2013

    Fresa, lima y pimienta negra. Si si, pimienta. Una combinación de lo más veraniega, super refrescante. Los polos (como los llamamos en España, en Latinoamérica son Paletas) son un helado a prueba de fallos para cualquier cocinero: siempre salen bien. ¿Existe algo más divertido y más refrescante que un polo de fruta? 100 % fruta, hecho en casa. Estos te

  • Brocoli a la parrilla con ajada de chiles

    Brocoli a la parrilla con ajada de chiles

    By manulechef on 27 abril, 2013

    La primera vez que preparé esta receta estuve un par de días deseando encontrar un rato para repetirla. Cuando le comenté a uno de mis compis que estaba encanchado al brócoli me respondió “¿de verdad? pero tú con el brócoli que haces, ¿te lo fumas?”. Y es que seamos honestos, el brócoli tiene fama de ser una verdura bastante aburridilla.

  • Helado de dulce de leche

    Helado de dulce de leche

    By manulechef on 21 abril, 2013

    Vamos a celebrar la primavera con uno de esos helados míticos… Cocinillas ¡ha llegado la hora de desempolvar las heladeras! Esta vez con una receta sencillita y requeterica a partes iguales. ¡Al cuerno la operación bikini! ¿A quién no le gusta el dulce de leche? Es uno de esos sabores para los que es difícil encontrar detractores. Pues imagínatelo helado.